Przepisy ze szparagami – jak przyrządzać szparagi? Co zrobić ze szparagami?

Szparagi to moje ulubione warzywo – w sezonie jadam je praktycznie codziennie, serio! Postanowiłam Wam je nieco bardziej przybliżyć i zebrać w jednym wpisie przepisy ze szparagami – znajdziecie też trochę wskazówek na temat tego, jak się w ogóle do nich zabrać! Jak przyrządzać szparagi, co z nimi zrobić?

Przepisy ze szparagami - jak przyrządzać szparagi?

Jak przyrządzać szparagi?

Zacznijmy od tego, czy mamy do czynienia z białymi czy zielonymi szparagami. Każde z nich rządzą się nieco innymi prawami. Mamy też rzadziej spotykane, a przepyszne i zdrowe szparagi fioletowe – te potraktujmy generalnie podobnie do zielonych.

Białe szparagi mają grubsza skórkę i przed ich przyrządzeniem musimy je obrać wzdłuż, aż pozbędziemy się twardej warstwy – im starsze szparagi, tym mocniej trzeba je obierać. Klasycznie możemy je ugotować – najlepiej w wysokim specjalnym garnku – tak, aby końcówki nie były zanurzone, bo gotują się znacznie szybciej. Do wody dodajemy łyżeczkę cukru i soli i gotujemy 7 minut. Wystarczy podać z bułka tartą wymieszaną z roztopionym masełkiem i będą pycha.

Zielone szparagi to moje ulubione – są fantastyczne, bo niewiele trzeba z nimi robić (ba! można je nawet jeść na surowo). Wystarczy odkroić zdrewniałą końcówkę – można ją też odłamać, ale wówczas jest ryzyko, że odłamiemy za dużo i stracimy cenny kawałek szparaga. Dlatego lepiej jest wyczuć nożem, gdzie kończy się twarda część i ją odkroić. Co zrobić z takimi końcówkami? Zamiast wyrzucać można je wykorzystać do gotowania bulionu albo zrobić zupę z końcówek szparagów. Zielone szparagi też możemy ugotować, ale ja sugeruję raczej je krótko podsmażać – ugotowane tracą tę cudowną sprężystość.

Jak przechowujemy szparagi?

Szparagi przechowujemy zawsze w lodówce. Mamy kilka sposobów na przedłużenie ich trwałości:

  • wstawiamy je do słoika wypełnionego wodą – ma zakrywać tylko końcówki. Wstawiamy słoik na drzwi lodówki i codziennie wymieniamy wodę.
  • owijamy pęczek szparagów zwilżoną ściereczką i wstawiamy do szuflady przeznaczonej do przechowywania warzyw.
  • jeżeli wiecie, że zjecie je w ciągu 1-3 dni wystarczy włożyć je do szuflady na warzywa, wystarczy!

No dobra, to co dobrego możemy z nich zrobić?

Przepisy ze szparagami - jak przyrządzać szparagi?

Przepisy ze szparagami

Śniadania

  1. Wytrawny dutch baby ze szparagami – pieczony naleśnik
Wytrawny dutch baby ze szparagami i pomidorkami pieczonymi

2. Naleśnik gryczany ze szparagami i jajkiem – galettes bretonnes

Naleśniki gryczane z jajkiem i szparagami - galettes bretonnes

3. Pełnoziarniste gofry ze szparagami, awokado i jajkiem w koszulce

Pełnoziarniste gofry z awokado i szparagami z jajkiem w koszulce - wytrawne gofry na śniadanie
Gofry ze szparagami

4. Tosty z batatów ze szparagami i jajkiem w koszulce

Tosty z batatów z awokado i szparagami z jajkiem w koszulce - keto tosty bezglutenowe, paleo

5. Bezglutenowe placuszki ze szparagami, wędzonym łososiem i sosem ziołowym

Bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowym

6. Prosty omlet ze szparagami, łososiem i serem feta

Prosty omlet ze szparagami, łososiem i serem feta

7. Bajgle ze szparagami, awokado i truskawkami

Bajgle z awokado, szparagami i truskawkami

8. Szpinakowy dutch baby z łososiem

Szpinakowy dutch baby z łososiem

9. Frittata ze szparagami i kozim serem

Prosta fritatta ze szparagami i kozim serem

Przystawki i sałatki

  1. Szparagi z burratą i migdałami
Szparagi z burratą i migdałami

2. Szparagi z halloumi i sosem tahini

Szparagi z halloumi i sosem tahini
Szparagi z halloumi

3. Sałatka z halloumi i szparagami

Sałatka z halloumi i szparagami

4. Krewetki ze szparagami i pesto z liści pietruszki

Szybkie krewetki ze szparagami i pesto z liści pietruszki

5. Sałatka ze szparagami, burratą i truskawkami

Sałatka ze szparagami i truskawkami burrata pomidorki przekąska mozzarella

6. Baba ghanoush ze szparagami i jajkiem – kremowa pasta z bakłażana

Baba ghanoush ze szparagami i jajkiem w koszulce pasta z bakłażana marchewka bezglutenowa
Baba ghanoush ze szparagami

Obiady i kolacje

  1. Podłomyk z pesto i zielonymi warzywami
Podpłomyk z pesto i zielonymi warzywami - pizza z patelni z awokado, szparagami i cukinią

2. Pad thai ze szparagami i tofu

Pad thai ze szparagami i tofu

3. Wytrawne gallette ze szparagami i rabarbarem

Wytrawne galette ze szparagami i rabarbarem - z farszem serowo migdałowym
Galette z rabarbarem i szparagami

4. Kaszotto jaglane z białymi szparagami

Kaszotto ze szparagami i szpinakiem - kasza jaglana ze szparagami

5. Tarta ze szparagami i łososiem

Tarta ze szparagami i łososiem

6. Zupa z końcówek szparagów

Zupa z końcówek szparagów

7. Noodle ze szparagami i tofu

Noodle ze szparagami i tofu

Jak podobają Wam się te przepisy ze szparagami? Które danie wybieracie?

Najlepiej wszystkie! Szparagi naprawdę warto jeść, bo są obłędnie zdrowe (no i pyszne). Zawierają dużo wapnia, potasu i selenu oraz sporo witamin (zwłaszcza witaminy C i B). Są świetne dla naszego układu pokarmowego, zawierają bowiem sporo błonnika, są również prebiotykiem – pożywką dla dobrych bakterii w naszych jelitach. Działają też korzystnie na układ moczowy i układ krążenia (dzięki asparaginie).

Psst! Już od starożytności szparagi są uważane za afrodyzjak! Może warto wypróbować ich działanie? 🙂

Mam nadzieję, że te przepisy ze szparagami wywołały u Was ślinotok!



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.