Przepisy ze szparagami – jak przyrządzać szparagi? Co zrobić ze szparagami?
Szparagi to moje ulubione warzywo – w sezonie jadam je praktycznie codziennie, serio! Postanowiłam Wam je nieco bardziej przybliżyć i zebrać w jednym wpisie przepisy ze szparagami – znajdziecie też trochę wskazówek na temat tego, jak się w ogóle do nich zabrać! Jak przyrządzać szparagi, co z nimi zrobić?
Jak przyrządzać szparagi?
Zacznijmy od tego, czy mamy do czynienia z białymi czy zielonymi szparagami. Każde z nich rządzą się nieco innymi prawami. Mamy też rzadziej spotykane, a przepyszne i zdrowe szparagi fioletowe – te potraktujmy generalnie podobnie do zielonych.
Białe szparagi mają grubsza skórkę i przed ich przyrządzeniem musimy je obrać wzdłuż, aż pozbędziemy się twardej warstwy – im starsze szparagi, tym mocniej trzeba je obierać. Klasycznie możemy je ugotować – najlepiej w wysokim specjalnym garnku – tak, aby końcówki nie były zanurzone, bo gotują się znacznie szybciej. Do wody dodajemy łyżeczkę cukru i soli i gotujemy 7 minut. Wystarczy podać z bułka tartą wymieszaną z roztopionym masełkiem i będą pycha.
Zielone szparagi to moje ulubione – są fantastyczne, bo niewiele trzeba z nimi robić (ba! można je nawet jeść na surowo). Wystarczy odkroić zdrewniałą końcówkę – można ją też odłamać, ale wówczas jest ryzyko, że odłamiemy za dużo i stracimy cenny kawałek szparaga. Dlatego lepiej jest wyczuć nożem, gdzie kończy się twarda część i ją odkroić. Co zrobić z takimi końcówkami? Zamiast wyrzucać można je wykorzystać do gotowania bulionu albo zrobić zupę z końcówek szparagów. Zielone szparagi też możemy ugotować, ale ja sugeruję raczej je krótko podsmażać – ugotowane tracą tę cudowną sprężystość.
Jak przechowujemy szparagi?
Szparagi przechowujemy zawsze w lodówce. Mamy kilka sposobów na przedłużenie ich trwałości:
- wstawiamy je do słoika wypełnionego wodą – ma zakrywać tylko końcówki. Wstawiamy słoik na drzwi lodówki i codziennie wymieniamy wodę.
- owijamy pęczek szparagów zwilżoną ściereczką i wstawiamy do szuflady przeznaczonej do przechowywania warzyw.
- jeżeli wiecie, że zjecie je w ciągu 1-3 dni wystarczy włożyć je do szuflady na warzywa, wystarczy!
No dobra, to co dobrego możemy z nich zrobić?
Przepisy ze szparagami
Śniadania
2. Naleśnik gryczany ze szparagami i jajkiem – galettes bretonnes
3. Pełnoziarniste gofry ze szparagami, awokado i jajkiem w koszulce
4. Tosty z batatów ze szparagami i jajkiem w koszulce
5. Bezglutenowe placuszki ze szparagami, wędzonym łososiem i sosem ziołowym
6. Prosty omlet ze szparagami, łososiem i serem feta
7. Bajgle ze szparagami, awokado i truskawkami
8. Szpinakowy dutch baby z łososiem
9. Frittata ze szparagami i kozim serem
Przystawki i sałatki
2. Szparagi z halloumi i sosem tahini
3. Sałatka z halloumi i szparagami
4. Krewetki ze szparagami i pesto z liści pietruszki
5. Sałatka ze szparagami, burratą i truskawkami
6. Baba ghanoush ze szparagami i jajkiem – kremowa pasta z bakłażana
Obiady i kolacje
2. Pad thai ze szparagami i tofu
3. Wytrawne gallette ze szparagami i rabarbarem
4. Kaszotto jaglane z białymi szparagami
5. Tarta ze szparagami i łososiem
7. Noodle ze szparagami i tofu
Jak podobają Wam się te przepisy ze szparagami? Które danie wybieracie?
Najlepiej wszystkie! Szparagi naprawdę warto jeść, bo są obłędnie zdrowe (no i pyszne). Zawierają dużo wapnia, potasu i selenu oraz sporo witamin (zwłaszcza witaminy C i B). Są świetne dla naszego układu pokarmowego, zawierają bowiem sporo błonnika, są również prebiotykiem – pożywką dla dobrych bakterii w naszych jelitach. Działają też korzystnie na układ moczowy i układ krążenia (dzięki asparaginie).
Psst! Już od starożytności szparagi są uważane za afrodyzjak! Może warto wypróbować ich działanie? 🙂
Mam nadzieję, że te przepisy ze szparagami wywołały u Was ślinotok!
