Kokosowe ciasto jogurtowe z rabarbarem

Drukuj

Pokochacie to ciasto. Serio, ja zjadłam 4 kawałki na raz. Jest idealnie puszyste, nie za suche, a na dodatek dietetyczne – bez cukru i bez dodatku białej mąki pszennej. Jest zrobione na bazie mąki owsianej i kokosowej, co daje mu świetnej lekkości i cudownego smaku kokosa – jeżeli wolicie, z powodzeniem jednak możecie wykorzystać tylko mąkę pszenną albo orkiszową. Rabarbar świetnie orzeźwia i nawilża cały placek., a posypka kokosowa po upieczeniu smakuje prawie jak kruszonka. A na dodatek można je jeść bez większych wyrzutów sumienia, bo to ciasto fit. Proszę państwa – zapraszam po przepis na dietetyczne kokosowe ciasto jogurtowe z rabarbarem.

Uniwersalne kokosowe ciasto jogurtowe z owocami

Ten przepis to tak naprawdę uniwersalny przepis na błyskawiczny owsiany placek jogurtowy z owocami. Zamiast (albo obok) rabarbaru możecie użyć jagody, jabłka albo truskawki. Kokosowe ciasto truskawkowe też będzie pyszne! Ciasto zawiera gluten – dodałam do niego też odrobinę mąki pszennej pełnoziarnistej. Myślę, że możecie spróbować zamienić ją owsianą gluten-free, uzyskując bezglutenowe ciasto z rabarbarem – ale nie sprawdzałam jeszcze efektu. Dajcie znać, czy jak wychodzi! Chętni na odchudzoną wersję jogurtowego ciasta rabarbarowego na pewno będą zadowoleni. Na dodatek to bardzo proste i szybkie ciasto, robi się je dosłownie chwilę, potem zostaje już tylko pieczenie. To, co? Robicie?

Kokosowe ciasto jogurtowe z rabarbarem

Czas przygotowania: 10 minut + 50 minut pieczenia

Składniki:

• 120 g mąki owsianej, 60 g mąki pszennej pełnoziarnistej i 50 g mąki kokosowej LUB 280 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub zwykłej i 60 g wiórków kokosowyh 
• 2 czubate łyżki wiórków kokosowych + 1 łyżka do posypania
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 155 g erytrolu (lub cukru)
• 1 łyżeczka wanilii w proszku (opcjonalnie)
• 90 ml oleju
• 3 jajka
• 160 g gęstego jogurtu naturalnego
• 4-5 łodyg rabarbaru

Przygotowanie:

• Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 20 cm – spód wykładamy papierem, a boki natłuszczamy i obtaczamy w odrobinie mąki owsianej lub innej.
• Wszystkie składniki, oprócz rabarbaru dokładnie miksujemy. Rabarbar kroimy na małe kawałki, większą część dodajemy do ciasta i mieszamy. Wylewamy ciasto do tortownicy, będzie miało konsystencję bardzo gęstej śmietany. Pozostały rabarbar ładnie układamy na wierzchu. Posypujemy wiórkami kokosowymi.
• Pieczemy ok. 50 minut albo do suchego patyczka.

Smaczego!