Szybkie krewetki ze szparagami i pesto z liści pietruszki
Krewetki to super sposób na szybka i pyszną kolacją. A gdyby tak zrobic je sezonowo, wiosennie majowo i przygotować szybkie krewetki ze szparagami i pompołączyć je z zielonymi szparagami i pesto z liści pietruszki? Myślę, że Wam zasmakuje!
Zielone szparagi i krewetki z patelni
Prawdę powiedziawszy, to mam taką szparagową obsesję. Kiedy tylko pojawia się na nie sezon, jem prawie codziennie! W zamrażarce czeka zapas krewetek, zawsze pilnuję też, żeby była jakaś natka pietruszki i pomidorki koktajlowe… i mamy to! Będzie prosto, szybko i smakowicie. No i zdrowo 🙂
A jeżeli zostanie Wam więcej krewetek to spróbujcie te z czosnkiem i pomidorkami ze spaghetti cukiniowym albo inne z pesto. Z kolei więcej pomysłów na szparagi znajdziecie nie tylko na blogu, ale również w wiosennym numerze Magazynu Kocioł – do pobrania całkowicie za darmo tutaj.
Szybkie krewetki ze szparagami i pesto z liści pietruszki
Składniki (2 porcje):
- 100 g krewetek tygrysich
- pęczek zielonych szparagów
- 10 – 15 pomidorków koktajlowych
- ¼ cukinii
- 2 łyżki masła
Pesto:
- 1 natka pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki prazonych ziaren słonecznika
- 100 ml oliwy z oliwek
- woda, sól, pieprz
- 50 g sera cheddar lub parmezanu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Krewetki rozmrażamy. Szparagi łamiemy i odkładamy zdrewniałe końce. Możemy z nich potem zrobić bulion lub zupę. Górną część kroimy na mniejsze kawałki. Pomidorki kroimy na pół, a cukinię w półplasterki.
- Rozgrzewamy na patelni masło i smażymy krewetki około 3 minuty. Dodajemy resztą warzyw i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Podajemy z pesto pietruszkowym lub z pesto z liści rzodkiewki.