Krewetki z pesto z rukoli i spaghetti cukiniowym
Spaghetti cukiniowe to danie, które jadam latem bardzo często. Robi się je szybko i idealnie zastępuje makaron. Może być tez baza do sałatek. Te krewetki z pesto z rukoli i spaghetti cukiniowym to pomysł na szybką, lekka kolację bez węglowodanów, keto i paleo. No i niesamowicie niskokaloryczną!
Delikatne, lekie danie dietetyczne
Pesto robię co najmniej 2 razy w tygodniu. Zawsze jak mam zioła lub sałaty, których żywot zaraz się kończy, ale korzystam też z naci nowalijek – liście marchwi, rzodkiewki. Każde pesto stanowi świetny dodatek do wielu dań, można też dowolnie zmieniać jego konsystencję na bardziej gęstą (tworząc pastę) lub lejącą. Ta ostatnia stanowi idealny sos np. do spaghetti cukiniowego (lub zwykłego makaronu). Do tego krewetki, pomidorki. tak proste, a pyszne danie!
Krewetki z pesto z rukoli i spaghetti cukiniowym
Składniki (1 porcja):
- 8 krewetek
- ½ cukinii, startej w spiralizerze
- garść szpinaku
- 1 pomidor lub 5 pomidorków koktajlowych
- kilka listków świeżej rukoli
Składniki na pesto:
- 1 ząbek czosnku
- garść rukoli
- 1 łyżka słonecznika
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Składniki na pesto blendujemy.
- Krewetki podsmażamy na maśle, przyprawiając solą i pieprzem. W tym czasie blendujemy wszystkie składniki pesto. Dodajemy na patelnię szpinak i pomidorki i smażymy chwilę, aż pomidorki zaczną puszczać sok. Po 2 minutach dodajemy makaron z cukinii i pesto, smażymy około 2 minuty. Podajemy ze świeża rukolą.
Smacznego!
