Podpłomyk z pesto i zielonymi warzywami – pizza z patelni z pietruszkowym pesto, awokado, szparagami i kozim serem

Drukuj

Podpłomyki robię bardzo często, kiedy mam ochote na szybką pyszną kolację i nie chce mi się zastanawiac, co dzisiaj takiego wymyslić. Robi się je dosłownie chwilę, a zawsze smakuja pysznie, niezaleznie od tego z cyzm danego dnia je podam. Tym razem zagrałam w zielone! Zrobiłam podpłomyk z pesto i zielonymi warzywami – z awokado, szparagami i cukinią. Mówię Wam, taka pizza z patelni w takim towarzystwie to pyszka!

Domowa „pizza” z patelni, flatbread, podpłomyk – jak zwał tak zwał, jest pycha!

Podpłomyki można nazywać różnie, ale nie zmienia to faktu, że są pyszne. Nasze babcie robiły je bardzo często i nie bez powodu. Lubię podawać je do shaksouki albo hummusu, kiedy nie mam pieczywa, serwuję z indyjskimi daniami (np. z tym murgh kari, czyli kurczakiem po indyjsku). Robię je w różnych wariantach,z tego, co akurat mam pod reką – bardzo lubię te jogurtowe podpłomyki. jeżeli zrobimy je w wersji mini świetnie sprawdzą się jako zamiennik bułek do burgerów – tj. np. w tych dyniowych burgerach na orkiszowym podpłomyku.

Najbardziej lubię je chyba jednak jeść w formie pizzy. Wtedy mogę posmarować je sosem pomidorowym i posypac mozzarellą albo – tak jak teraz, posmarować pysznym domowym pesto i przyzdobić ulubionymi warzywami. Tego podpłomyka przygotowałam do letniego Magazynu Kocioł gdzie prym wiodą zioła – przejrzyjcie koniecznie, znajdziecie tam mnóstwo inspiracji! A można go pobrać za darmo stąd.

Jak zrobić pełnoziarnisty podpłomyk z pesto i zielonymi warzywami ?

Czas przygotowania: 20 minut + 20 minut odpoczywania ciasta

Ilość porcji: 1-2

Składniki na podpłomyk:

• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub pszennej) – sprawdzi się także zwykła biała orkiszowa lub pszenna
• 50 ml gorącej wody
• sól

Składniki na pesto pietruszkowe*:

• ½ natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka prażonego słonecznika
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 – 6 łyżek oliwy z oliwek

Składniki dodatkowe:

• ½ cukinii
• 4 zielone szparagi*
• 1 awokado
• garść posiekanych, prażonych migdałów
• 30 g sera koziego*
• ½ szklanki rukoli
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto z mąki, soli i wody. Owijamy w folię i odstawiamy na 20 – 30 minut. 
• W tym czasie szykujemy pesto – wystarczy zblendować wszystkie składniki. 
• Odłamujemy zdrewniałe końcówki szparagów i kroimy górną część na cienkie paski. Cukinię “obieramy” do połowy obieraczką wzdłuż, tworząc tagliatelle. Wrzucamy cukinię i szparagi do mocno osolonej wody, zagotowujemy, a następnie przekładamy do sitka i oblewamy zimną wodą. Awokado kroimy w plasterki. 
• Rozgrzewamy mocno patelnię. Ciasto na podpłomyk rozwałkowujemy na kształt koła – możemy zrobić jeden duży podpłomyk lub dwa mniejsze. Ma być cienkie na około ½ centymetra. Układamy na patelni i smażymy na średnim ogniu około 2-3 minut, aż zaczną tworzyć się bąble, a dolna część będzie się lekko przypiekać. Obracamy i smażymy jeszcze 2 minuty.
• Przekładamy podpłomyk na talerz. Smarujemy go pesto, układamy rukolę i wszystkie zielone warzywa, posypujemy serem kozim, skórką z cytryny i migdałami. Solimy i pieprzymy.

Wskazówki:

• Możecie użyć każdego innego pesto np. klasycznego z bazylii, z liści rzodkiewki albo szpinakowego lub z rukoli.
• Poza sezonem szparagowym możecie użyć np. suszonych pomidorów.
• Zamiast sera koziego możecie użyć parmezanu, ricotty albo fety.

Smacznego!