23 lipca 2017

Pesto z liści rzodkiewki

Kiedy kupujecie rzodkiewkę zazwyczaj wyrzucacie jej liście? Od teraz nie będziecie już popełniać tego błędu. Mozna je bowiem po dokładnym umyciu z powodzeniem wykorzystać do tego pysznego pesto z liści rzodkiewki. Mają one świetny, intensywny smak, a na dodatek są pełne witamin glukozynolanów (glukozynolatów), czyli związków o działaniu antyrakowym. Pamiętacie tylko, aby wybierać liście świeże, młode, najlepiej z ekologicznych upraw. W przypadku diety low FODMAP czosnek należy zamienić na 2 łyżki oliwy czosnkowej.

Składniki:

Liście z 1 pęczka rzodkiewki
2 łyżki ziaren słonecznika, uprażonych na suchej patelni
4 łyżki oliwy
1-2 łyżki wody
2 ząbki czosnku
odrobina parmezanu (opcjonalnie)
Sól, pieprz
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować, dodając tyle wody, aby uzyskać pożadaną konsystencję.
Pesto można jeść jako pastę do chleba, dodatek do makaronu, sałatek, grillowanych warzyw i mięs.