Pesto z liści rzodkiewki
Kiedy kupujecie rzodkiewkę zazwyczaj wyrzucacie jej liście? Od teraz nie będziecie już popełniać tego błędu. Mozna je bowiem po dokładnym umyciu z powodzeniem wykorzystać do tego pysznego pesto z liści rzodkiewki. Mają one świetny, intensywny smak, a na dodatek są pełne witamin glukozynolanów (glukozynolatów), czyli związków o działaniu antyrakowym. Pamiętacie tylko, aby wybierać liście świeże, młode, najlepiej z ekologicznych upraw. W przypadku diety low FODMAP czosnek należy zamienić na 2 łyżki oliwy czosnkowej.
Składniki:
- Liście z 1 pęczka rzodkiewki
- 2 łyżki ziaren słonecznika, uprażonych na suchej patelni
- 4 łyżki oliwy
- 1-2 łyżki wody
- 2 ząbki czosnku
- odrobina parmezanu (opcjonalnie)
- Sól, pieprz
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować, dodając tyle wody, aby uzyskać pożadaną konsystencję.
- Pesto można jeść jako pastę do chleba, dodatek do makaronu, sałatek, grillowanych warzyw i mięs.
