Eklerki z kremem malinowym
Ostatnio najbardziej wariuję na punkcie ciasta parzonego i ptysiowego. Ptysie, eklerki, karpatkę – give me them all! Przygotowałam dla Was dzisiaj przepis na proste do przygotowania w domu, piękne i smaczne eklerki z kremem malinowym i dodatkowo z warstwą kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki. Nie bójcie się ich robić, sa naprawdę proste!
Eklerki z kremem malinowym
Ilość porcji: około 20
Składniki na ciasto:
- 130 g masła
- 250 ml wody
- 190 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 małych jaj
Pozostałe składniki:
- 150 g malin
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżki żelatyny
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
- kilka malin
Przygotowanie:
- Masło rozpuszczamy w rondelku. Dolewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia, wsypujemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej masy, gotujemy minutę. Studzimy. Dodajemy po kolei jajka i miksujemy, na koniec dodajemy proszek do pieczenia, miksujemy.
- Ciasto umieszczamy w rękawie cukierniczym i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia około 6 cm paski, zostawiając odstępy między nimi. Pieczemy w 200 stopniach przez 22 minuty. Studzimy.
- Maliny wrzucamy do rondelka razem z cukrem i zagotowujemy, aż się rozpadną. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę, mieszamy i studzimy. Mascarpone ubijamy, dodajemy maliny i miksujemy. Wstawiamy do lodówki na 20 minut, aż lekko stężeje.
- Eklerki przekrawamy na pół. Spód smarujemy cienką warstwą dżemu, a następnie wyciskamy krem. Dodajemy kilka malin do środka. Przykrywamy górną częścią, możemy posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
A jeżeli lubicie takie malinowe słodko-słone smaki to spróbujcie przepizu na tartę z porzeczką i ajerkoniakiem albo mazurek/tartę pistacjowo – malinową!
Przepis znajdziecie także w wiosennym wydaniu magazynu Kocioł, dla którego go przygotowałam. Zerknijcie na cały numer, bo jest pięknie różowo – zielony no i oczywiście smakowity! I możecie go pobrać całkowicie za darmo 🙂
