Kaszotto z zielonymi warzywami

Kaszotto z zielonymi warzywami – fasolką i groszkiem to nieco zdrowsza wariacja na temat risotto. Zamiast ryżu do garnka trafia kasza pęczak – jest inaczej niż z ryżem, ale równie pysznie! do tego bardziej odżywczo i z większą ilością błonnika. Spróbujcie koniecznie, bo warto!

Kaszotto z zielonymi warzywami

Kaszotto z zielonymi warzywami

Czas przygotowania: 30 minut

Rodzaj: wegańskie, bez glutenu

Ilość porcji: 2

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • ½ pora
  • 100 g kaszy pęczak
  • 200 ml białego wina
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • ½ cukinii
  • ½ szklanki mrożonego zielonego groszku
  • ½ szklanki świeżej lub mrożonej zielonej fasolki szparagowej
  • 50 g świeżego szpinaku
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka pestek słonecznika
  • 2 łyżeczki oleju z pestek dyni lub oliwy
  • 2 łyżki parmezanu (w wersji niewegańskiej)

Przygotowanie:

  • Czosnek siekamy, pora i cukinię kroimy w półplasterki. Bulion zagotowujemy (można również użyć dobrze posolonej wody). Fasolkę i groszek przepłukujemy wrzątkiem. Słonecznik prażymy kilka minut na suchej patelni i odstawiamy.
  • Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Podsmażamy na niej czosnek i pora przez około minutę. Wrzucamy suchą kaszę pęczak i smażymy jeszcze 2 minuty. Zalewamy wszystko winem i gotujemy aż kasza wchłonie płyn. Dodajemy cukinię (i jeżeli używamy świżej fasolki pokrojoną na pół fasolkę) i stopniowo dolewamy bulion, każdorazowo czekając aż kasza wchłonie poprzednio wlaną porcję. Pod koniec gotowania dodajemy groszek, fasolkę (jeżeli używamy mrożonej) i szpinak. Po około 20 – 30 minut kasza powinna być już gotowa.
  • Doprawiamy całość dużą ilością pieprzu, dodajemy parmezan i posiekaną natkę pietruszki i wykładamy na talerze. Skrapiamy olejem z pestek dyni lub oliwą z oliwek i posypujemy prażonym słonecznikiem.

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

Kaszotto z zielonymi warzywami


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.