Prosty omlet ze szparagami, łososiem i serem feta

Drukuj

Muszę się Wam przyznać, że mam lekka obsesję szparagową. Taką malutką, tyci tyci – a mianowicie w maju i czerwcu potrafię jeść zielone szparagi absolutnie codziennie. Najzwyczajniejsza rzecz na świecie, prawda? 🙂 Lubię je na śniadanie, lunch i kolację w wielu odsłonach, chociaż najczęściej w tych najprostszych – czyli w towarzystwie jajka. Na weekendowe śniadanie proponuję prosty omlet ze szparagami, łososiem i serem feta.

Dlaczego warto jeść szparagi – czyli jak tłumaczę sobie moje uzależnienie

Jeżeli jakieś uzależnienie jest zdrowe, to nie trzeba się go wstydzić i można je kultywować (zawsze tłumaczę to sobie, kiedy zjadam siódma łyżkę masła orzechowego 😀 ). Ze szparagami nie trzeba się ograniczać, bo to nie tylko niskokaloryczne, ale i niezwykle odżywcze zielone łodyżki. Zawierają w sobie nie tylko sporo witamin (witamina C, B, K) i minerałów, ale i naprawdę sporo białka. Są też napakowane błonnikiem, więc nasze jelita je pokochają.

Moimi ulubieńcami są zielone szparagi, które można przyrządzić w kilka sekund. Nie trzeba ich obierać – wystarczy złamać, one już same wiedzą, gdzie się kończy, a gdzie zaczyna ich niełykowata część. Doskonale smakują grillowane, ale można je jeść nawet na surowo!

A skąd się wzięły szparagi? Z moich ukochanych Włoch! Więc to kolejny powód na ich uwielbienie 🙂 Pojawiły się najpierw na terenie Imperium Rzymskiego, około 4,5 tysiąca lat temu – chociaż w walce o pierwszeństwo w ich uprawie stają również Chiny. Z kolei obecnie największym ich producentem jest Peru, gdzie można je zbierać aż 2 razy w roku! Szczęściarze z tych Peruwiańczyków! Ciekawostką jest to, że oprócz białych i zielonych można też spotkać ich fioletową odmianę – tej jeszcze nie miałam okazji spróbować. Szparagi warto jeść zwłaszcza dlatego, że sezon na nie trwa tak krótko – zaledwie 8-10 tygodni.

Prosty omlet ze szparagami, łososiem i serem feta

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• 4-5 zielonych szparagów
• 50 g sera feta
• 50 g łososia wędzonego – najlepiej wybrać dzikiego pacyficznego (dostępny np. w Netto)
• pieprz
• kiełki groszku, mięta, natka pietruszki
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Jajka rozkłócamy widelcem w misce z pieprzem. Szparagi łamiemy i odkładamy końcówkę (z końcówek można potem zrobić bulion lub zupę krem). Górną część kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na niej szparagi.

Do jajek dodajemy pokruszoną fetę i pokrojonego w kostkę łososia. Wylewamy masę jajeczną na patelnię. Przykrywamy i smażmy na małym ogniu około 5 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy stopień ścięcia omleta nam odpowiada. Możemy tez lekko odsunąć boki omleta szpatułką i wlewać w utworzoną przestrzeń płynne jajka. Gotowy omlet zsuwamy na talerz i podajemy z kiełkami groszku, miętą lub inną zieleniną.

Smacznego!