Naleśniki gryczane z jajkiem i szparagami – galettes bretonnes

Drukuj

Doskonałe naleśniki gryczane z jajkiem i szparagami, z roztapiającym się serem żółtym i świezym czosnkiem niedwiedzim. To taka wariacja na temat klasycznych bretońskich galettes completes z szynką i serem (inną, bardziej jesienną wersję znajdziecie tutaj). Spróbujcie koniecznie, bo to jest absolutnie przedoskonałe (jakaż ja skromna 😀 ) !

Naleśniki gryczane z jajkiem i szparagami – galettes bretonnes

Czas przygotowania: 25 minut + 1 godzina na odpoczynek ciasta

Rodzaj: wegetariańskie, bez glutenu

Ilość porcji: 2

Składniki na naleśniki:

• 100 g mąki gryczanej
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko
• 250 ml mleka lub wody
• ½ łyżki oleju

Składniki na wypełnienie:

• 10 zielonych szparagów
• 8 plastrów sera Gouda – ja użyłam sera Hochland
• 2 jajka
• 8 pomidorków koktajlowych
• 1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego (można zastąpić bazylią)
• 1 łyżka posiekanych pistacji lub podprażonych pestek dyni
• 1 łyżka oleju dyniowego lub oliwy wymieszanej z octem balsamicznym
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy i dostawiamy na co najmniej godzinę, aż zgęstnieje (będzie rzadsze niż zwykłe ciasto nalesnikowe). Smażymy na suchej patelni cienkie naleśniki z obu stron i odstawiamy (w zależności od rozmiaru patelni wyjdzie nam 2-4 nalesników).
• Kroimy szparagi według uznania i podsmażamy je 2 minuty na odrobinie oliwy z oliwek. Odstawiamy. Pistacje i czosnek niedźwiedzi siekamy, ścieramy skórkę z cytryny, pomidorki kroimy.
• Na suchej patelni układamy naleśnika, kładziemy 4 plastry sera gouda, zostawiając w samym środku odrobinę miejsca. Wbijamy w to miejsce 1 jajko, układamy część szparagów, włączamy gaz na najmniejszy i smażymy (można pod przykryciem), aż ser zacznie się roztapiać, a białko ścinać. Wówczas zakładamy szpatułką boki naleśnika zostawiając tylko „okienko” na jajko”. Smażymy jeszcze około 3 minuty, aż białko całkiem się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
• Ściągamy na talerz, dodajemy pozostałe szparagi, pomidorki. Posypujemy czosnkiem niedźwiedzim, pistacjami i skórką z cytryny. Solimy, pieprzymy i polewamy olejem z pestek dyni lub mieszanki oliwy i octu.
• Powtarzamy to samo z drugim naleśnikiem (możemy robić oba na raz na dwóch patelniach).

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

• post powstał we współpracy z marką Hochland.