Pad thai ze szparagami i tofu

Tęskno mi strasznie za Tajlandią. Za jej chaosem i spokojem, słońcem, uśmiechniętymi ludźmi i przede wszystkiem za jej smakiem. Pad thai to chyba najsłynniejsze tajskie danie, które można dostać na każdym rogu. A gdyby tak połączyć je z tym, co daje nam w maju natura? Pad thai ze szparagami i tofu to pyszne, orzeźwiające danie, które przeniesie nas na słoneczne wyspy.

Tajski makaron ryżowy z tofu i szparagami

Tajskie smaki to słodki, kwasny i ostry. Znajdziecie je w każdej potrawie, w tym również tradycyjnym pad thaiu’u. Najlepiej przygotować go w woku, ale wystarczy zwykła głębsza patelnia. W Tajlandii zajadają się nim na każdym kroku i jest pyszny! W niektórych miejscach podaje się go nawet owiniętego w omleta. O tym, jak się je w Tajlandii możecie poczytac tutaj, a z kolei w tym wpisie przedstawiam Wam potrawy, które w Tajlandii koniecznie trzeba spróbować. Kiedy sytuacja z wirusem już się uspokoi, wpiszcie ją na swoją listę destynacji – warto ją odwiedzić chociaż raz w życiu. A do tego czasu można przenieść się do niej kulinarnie, a do tradycyjnego pad thai ' a dorzucić poslkie, majowe szparagi. Co Wy na to?

Tajski pad thai ze szparagami i tofu

Ilośc porcji: 2

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki na sos:

2 łyżki erytrolu lub cukru trzcinowego
4 łyżki sosu rybnego ( w wersji wegańskiej i wegetariańskiej zastąpić 2 łyżkami sosu sojowego)*
2 kopiaste łyżki pasty z tamaryndowca**
1/2 papryczki chilli, posiekanej
sok z 1/2 limonki

Pozostałe składniki:

200 g tofu***
2 ząbki czosnku
1 cebula szalotka
6 zielonych szparagów****
2 łyżki orzeszków ziemnych
1/2 pęczka szczypiorku
pół pęczka kolendry
skórka z 1/2 limonki
sok z 1/2 limonki
150 g makaronu ryżowego
4 łyżki oleju sezamowego lub rzepakowego
1 jajko

Przygotowanie:

Makaron namaczamy 10 minut w zimnej wodzie. Odsączamy.
Ścieramy skórkę z połowy limonki.
Mieszamy składniki sosu, odstawiamy.
Szykujemy wszystkie składniki. Tofu kroimy w kostkę, czosnek i szalotkę drobno siekamy, szczypior i kolendrę siekamy, szparagi kroimy w mniejsze kawałki. Orzeszki miażdżymy w moździerzu albo siekamy i prażymy na suchej patelni do zbrązowienia.
W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju sezamowego i smażymy tofu na złoto, przekładamy do miski.
Teraz wszystko smażymy bardzo szybko! Wlewamy 2 kolejne łyżki na patelnie, dodajemy czosnek i szalotkę, po chwili dorzucamy szparagi, po pół minuty wlewamy sos i makaron, mieszamy i przesuwamy na jedną stronę patelni. Na drugą stronę wbijamy jajko i jak się zetnie mieszamy szybko z makaronem i dodajemy tofu.
Przekładamy na talerze, posypujemy szczypiorkiem i kolendrą oraz orzeszkami i skrapiamy sokiem z limonki i opruszamy skórką z limonki.

Wskazówki:

Sos rybny warto mieć w domu. Przyda się do szybkiego stir-fry np. takiego z brokułami i jarmużem albo z indykiem i ananasem. Możecie tez zrobić wołowinę po wietnamsku.
Z pasty z tamaryndowca możecie zrobić też pyszny stir-fry z sosem orzechowym. Wymiata!
Jeżeli kupicie więcej tofu, to możecie wykorzystać je do zrobienia deseru. Idealny będzie tofurnik z musem rabarbarowym.
Szparagi możecie wykorzystać do całej masy innych dań. Wszystkie przepisy na blogu ze szparagami znajdziecie tutaj.