Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe
Wracając z Tajlandii przywiozłam ze sobą smaki tajskiej kuchni. Od tej pory jeszcze częściej niż wcześniej używam sosou rybnego, ostrygodowego, pasty z tamaryndowca i łączę smaki słodkie z ostrymi. Takie jest właśnie to warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe. A sos jest jednym z lepszych, jakie robiłam!
Lubicie tajskie smaki?
Charakteryzuja się właśnie umiejętnym łączeniem smaków słonego, słodkiego, ostrego i kwaśnego. Robisz deser? Dodaj odrobinę soli. Smażysz stir-fry? Nie zapomnij o cukrze! Ja cukier zastąpiłam syropem klonowym, jako że u mnie w kuchni cukru nie ma. Sprawdził się jeszcze lepiej.
Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe
Składniki (2 porcje)
- 200 gr makaronu ryżowego (namaczamy 10 minut)
- 1 papryczka chilli
- 2 ząbki czosnku
- 2 cebule dymki
- 3 cm imbiru
- 1 marchew
- 1 kapusta pak choi
- 100 gr groszku cukrowego
- 1 garść jarmużu
- 2 garście nerkowców
- 2 łyżki pasty z tamaryndowca
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosy ostrygowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- Szczypiorek do przybrania
Przygotowanie:
- Przygotowujemy warzywa. Czosnek i chilli siekamy, imbir obieramy i kroimy w półplasterki. Dymkę kroimy na ósemki. Z marchewki robimy wstążki spiralizerem lub obieraczką do warzyw. Odcinamy zielone liście w pak choi, a białą część kroimy w ósemki.
- Nerkowce siekamy i prażymy na suchej patelni. Odstawiamy.
- Przygotowujemy sos. Mieszkamy sos rybny, ostrygowy, syrop klonowy, masło orzechowe i pastę z tamaryndowca.
- W woku lub dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy czosnek, chilli i imbir. Smażymy 2 minuty, ciągle mieszając. Dorzucamy cebulę dymkę i smażymy 1 minutę.
- W tym czasie gotujemy wodę, solimy i gotujemy makaron ryżowy ok. 5 minut. Makaron co chwila mieszamy, aby się nie skleił. Następnie odsączamy i płuczemy w zimnej wodzie.
- Na patelnię wrzucamy resztę warzyw i smażymy ok. 3 minuty. Wlewamy sos i ½ szklanki wody. Mieszamy i smażymy jeszcze 2-4 minuty. Możemy dodać makaron ryżowy do wszystkiego i wymieszać, smażąc ok 1 minutę lub podawać makaron obok.
- Podajemy stir-fry posypany nerkowcami i przybrany szczypiorkiem.