Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe

Wracając z Tajlandii przywiozłam ze sobą smaki tajskiej kuchni. Od tej pory jeszcze częściej niż wcześniej używam sosou rybnego, ostrygodowego, pasty z tamaryndowca i łączę smaki słodkie z ostrymi. Takie jest właśnie to warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe. A sos jest jednym z lepszych, jakie robiłam!

Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe

Lubicie tajskie smaki?

Charakteryzuja się właśnie umiejętnym łączeniem smaków słonego, słodkiego, ostrego i kwaśnego. Robisz deser? Dodaj odrobinę soli. Smażysz stir-fry? Nie zapomnij o cukrze! Ja cukier zastąpiłam syropem klonowym, jako że u mnie w kuchni cukru nie ma. Sprawdził się jeszcze lepiej.

Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe

Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe

Składniki (2 porcje)
  • 200 gr makaronu ryżowego (namaczamy 10 minut)
  • 1 papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule dymki
  • 3 cm imbiru
  • 1 marchew
  • 1 kapusta pak choi
  • 100 gr groszku cukrowego
  • 1 garść jarmużu
  • 2 garście nerkowców
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosy ostrygowego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • Szczypiorek do przybrania
Przygotowanie:
  1. Przygotowujemy warzywa. Czosnek i chilli siekamy, imbir obieramy i kroimy w półplasterki. Dymkę kroimy na ósemki. Z marchewki robimy wstążki spiralizerem lub obieraczką do warzyw. Odcinamy zielone liście w pak choi, a białą część kroimy w ósemki.
  2. Nerkowce siekamy i prażymy na suchej patelni. Odstawiamy.
  3. Przygotowujemy sos. Mieszkamy sos rybny, ostrygowy, syrop klonowy, masło orzechowe i pastę z tamaryndowca.
  4. W woku lub dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy czosnek, chilli i imbir. Smażymy 2 minuty, ciągle mieszając. Dorzucamy cebulę dymkę i smażymy 1 minutę.
  5. W tym czasie gotujemy wodę, solimy i gotujemy makaron ryżowy ok. 5 minut. Makaron co chwila mieszamy, aby się nie skleił. Następnie odsączamy i płuczemy w zimnej wodzie.
  6. Na patelnię wrzucamy resztę warzyw i smażymy ok. 3 minuty. Wlewamy sos i ½ szklanki wody. Mieszamy i smażymy jeszcze 2-4 minuty. Możemy dodać makaron ryżowy do wszystkiego i wymieszać, smażąc ok 1 minutę lub podawać makaron obok.
  7. Podajemy stir-fry posypany nerkowcami i przybrany szczypiorkiem.

Warzywne stir-fry orzechowo-tamaryndowe

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.