Pizza z burratą i rukolą – najprostszy przepis na ciasto do pizzy

Drukuj

Pizza! Najbardziej lubię tą neapolitańską, tak cienką i nasiąkniętą sosem pmidorowym i serem, że trzeba ją zawinąć w palcach, żeby zjeść, z puszystymi, przypalonymi brzegami. Przypomina mi o Neapolu za każdym razem, kiedy jej smakuję. W warunkach domowych trudno uzyskać taki efekt, zwłaszcza jeżeli nie mamy kamienia do pizzy, ale domowa pizza na cienkim cieście też jest doskonała! Dla mnie najlepsza jest pizza z burratą i rukolą. Uwielbiam ten ser, który tutaj wieńczy placek, rozpływając się po nim swoją kremową śmietanką. Coś niesamowitego!

Domowa prosta pizza na cienkim spodzie

Jjeżeli chcemy uzyskać placek bardzo zbliżony do neapolitańskiego, to potrzebujemy dużo czasu – takie ciasto musi długo dojrzewać. Przygotowuje sie je w nieco inny sposób i jeżeli to jest to, czego szukacie – to nie ten przepis. Przepis, który ja Wam proponuję jest dużo prostszy – to niezwykle łatwa do zrobienia pizza, która każdy będzie potrafił zrobić, obiecuję! A im mocniejszy macie piekarnik, tym lepsza wyjdzie. Ale nie martwcie się! Wystarczy, jeżeli dysponujecie piekarnikiem o mocy co najmniej 220 stopni z termoobiegiem, i już będziecie mogli się cieszyć smakiem domowej pizzy.

Bardzo polecam uwieńczyć ją kulką burraty – oczywiście nie jest to konieczne, ale uwierzcie mi, śmietanka, która wypływa z burraty i rozpływa się delikatnie po takim placku, miesza ze smakiem sosu pomidorowego … to jest po prostu rozkosz. Więc, jeżeli tylko macie burratę – spróbujcie koniecznie!

Mam dla Was jeszcze jedną propozycję na inny dzień – spróbujcie zrobić pizzę z .. batatów! tak, tak – dobrze czytacie! taka pizza oczywiście smakuje inaczej, ale obiecuję Wam, że również się w niej zakochacie. Przepis na pizze z batatów znajdziecie tutaj.

Domowa pizza z burratą i rukolą

Ilość: 2 pizze o średnicy 25-30 cm

Składniki na pizzę:

• 320-350 g mąki typ 00 (lub ewentualnie 450 – tortowa lub 550)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 200 ml ciepłej wody (temperatura 36-38 stopni)
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej
• sól, pieprz

Składniki na dodatki:

• 1 kulka mozzarelli
• 1/4 cukinii
• kilka pomidorków koktajlowych
• 2 garście rukoli
• 1 duża burrata lub 2 małe (ożna pominąć, ale warto jej poszukać) *
• dobrej jakości oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Mieszamy drożdże z 3 łyżkami ciepłej wody (36 stopni), odstawiamy na 10 minut.
• Do mąki (najpierw dajmy 300 g) dodajemy sól i oliwę, wlewamy zaczyn i powoli dodajemy wodę. Wyrabiamy w malakserze (hak) albo ręcznie, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie się za bardzo kleiło do rąk. W miarę potrzeby dodajemy mąki. Następnie przez kilka minut wyrabiamy ręcznie. Dzielimy na dwie części. Z każdej formujemy kulkę, zawijając ciasto pod spód do środka.
• Wkładamy kulkę ciasta do naoliwionej miski i przykrywamy folią aliminiową. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.
• W tym czasie szykujemy sos pomidorowy. Rozgrzewamy rondel, wlewamy oliwę z oliwek i wrzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażymy, dodajemy passatę pomidorową, sól i pieprz i gotujemy na małym ogniu 10 – 15 minut do zgęstnienia.
• Rozgrzewamy piekarnik na temperaturę maksymalną (u mnie 250 stopni), najlepiej z termoobiegiem. Blachę smarujemy oliwą z oliwek (jeżeli mamy kamień do pizzy, rozgrzewamy go w piekarniku).
• Wyjmujemy ciasto z miski i wyrabiamy krótko, zawijamy w kulkę i przenosimy na blachę. Rozciągamy stopniowo od środka tworząc koło, tak aby brzegi były wyższe, aniżeli środek. Staramy się, aby środek był jak najcieńszy, ale aby nie zrobiły się dziury w cieście.
• Rozsmarowujemy sos pomidorowy na spodzie każdej z pizz wykładamy mozzarellę i cukinie i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 5-10 minut w zależności od tempertury (przy 250 stopniach będzie to 8 minut, przy 260 lub więcej starczy 5 minut, przy 220 może być potrzebne nawet 15).
• Wyjmujemy pizzę, rozsypujemy na niej rukolę i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, na środku kładziemy po pół burraty (lub po jednej małej). Skraplamy oliwą z oliwek.

Wskazówki:

• Możemy upiec od razu 2 pizze albo zamrozić jedną kulkę zaraz po wyrobieniu (zanim urośnie). Kiedy będziemy chcieli ją zrobić później, wystarczy wyjąć z zamrażarki na 4-6 godzin przed pieczeniem. Można również wieczorem przełożyć je z zamrażarki do lodówki, a następnego dnia wyjąć tylko na około 1/2 godziny, aby nabrało tempertury pokojowej.
• Burrata to złoto! Najlepiej kupić od razu więcej i wykorzystać sezon na szparagi przyrządzając grillowane szparagi z burratą i migdałami.

Smacznego!