Pizza z burratą i rukolą – najprostszy przepis na ciasto do pizzy

Pizza! Najbardziej lubię tą neapolitańską, tak cienką i nasiąkniętą sosem pmidorowym i serem, że trzeba ją zawinąć w palcach, żeby zjeść, z puszystymi, przypalonymi brzegami. Przypomina mi o Neapolu za każdym razem, kiedy jej smakuję. W warunkach domowych trudno uzyskać taki efekt, zwłaszcza jeżeli nie mamy kamienia do pizzy, ale domowa pizza na cienkim cieście też jest doskonała! Dla mnie najlepsza jest pizza z burratą i rukolą. Uwielbiam ten ser, który tutaj wieńczy placek, rozpływając się po nim swoją kremową śmietanką. Coś niesamowitego!

Pizza z burratą i rukolą

Domowa prosta pizza na cienkim spodzie

Jjeżeli chcemy uzyskać placek bardzo zbliżony do neapolitańskiego, to potrzebujemy dużo czasu – takie ciasto musi długo dojrzewać. Przygotowuje sie je w nieco inny sposób i jeżeli to jest to, czego szukacie – to nie ten przepis. Przepis, który ja Wam proponuję jest dużo prostszy – to niezwykle łatwa do zrobienia pizza, która każdy będzie potrafił zrobić, obiecuję! A im mocniejszy macie piekarnik, tym lepsza wyjdzie. Ale nie martwcie się! Wystarczy, jeżeli dysponujecie piekarnikiem o mocy co najmniej 220 stopni z termoobiegiem, i już będziecie mogli się cieszyć smakiem domowej pizzy.

Bardzo polecam uwieńczyć ją kulką burraty – oczywiście nie jest to konieczne, ale uwierzcie mi, śmietanka, która wypływa z burraty i rozpływa się delikatnie po takim placku, miesza ze smakiem sosu pomidorowego … to jest po prostu rozkosz. Więc, jeżeli tylko macie burratę – spróbujcie koniecznie!

Mam dla Was jeszcze jedną propozycję na inny dzień – spróbujcie zrobić pizzę z .. batatów! tak, tak – dobrze czytacie! taka pizza oczywiście smakuje inaczej, ale obiecuję Wam, że również się w niej zakochacie. Przepis na pizze z batatów znajdziecie tutaj.

Pizza z burratą i rukolą

Domowa pizza z burratą i rukolą

Ilość: 2 pizze o średnicy 25-30 cm

Składniki na pizzę:

  • 320-350 g mąki typ 00 (lub ewentualnie 450 – tortowa lub 550)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 ml ciepłej wody (temperatura 36-38 stopni)
  • 20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)

Składniki na sos pomidorowy:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 250 ml passaty pomidorowej
  • sól, pieprz

Składniki na dodatki:

  • 1 kulka mozzarelli
  • 1/4 cukinii
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 garście rukoli
  • 1 duża burrata lub 2 małe (ożna pominąć, ale warto jej poszukać) *
  • dobrej jakości oliwa z oliwek

Przygotowanie:

  • Mieszamy drożdże z 3 łyżkami ciepłej wody (36 stopni), odstawiamy na 10 minut.
  • Do mąki (najpierw dajmy 300 g) dodajemy sól i oliwę, wlewamy zaczyn i powoli dodajemy wodę. Wyrabiamy w malakserze (hak) albo ręcznie, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie się za bardzo kleiło do rąk. W miarę potrzeby dodajemy mąki. Następnie przez kilka minut wyrabiamy ręcznie. Dzielimy na dwie części. Z każdej formujemy kulkę, zawijając ciasto pod spód do środka.
  • Wkładamy kulkę ciasta do naoliwionej miski i przykrywamy folią aliminiową. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.
  • W tym czasie szykujemy sos pomidorowy. Rozgrzewamy rondel, wlewamy oliwę z oliwek i wrzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażymy, dodajemy passatę pomidorową, sól i pieprz i gotujemy na małym ogniu 10 – 15 minut do zgęstnienia.
  • Rozgrzewamy piekarnik na temperaturę maksymalną (u mnie 250 stopni), najlepiej z termoobiegiem. Blachę smarujemy oliwą z oliwek (jeżeli mamy kamień do pizzy, rozgrzewamy go w piekarniku).
  • Wyjmujemy ciasto z miski i wyrabiamy krótko, zawijamy w kulkę i przenosimy na blachę. Rozciągamy stopniowo od środka tworząc koło, tak aby brzegi były wyższe, aniżeli środek. Staramy się, aby środek był jak najcieńszy, ale aby nie zrobiły się dziury w cieście.
  • Rozsmarowujemy sos pomidorowy na spodzie każdej z pizz wykładamy mozzarellę i cukinie i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 5-10 minut w zależności od tempertury (przy 250 stopniach będzie to 8 minut, przy 260 lub więcej starczy 5 minut, przy 220 może być potrzebne nawet 15).
  • Wyjmujemy pizzę, rozsypujemy na niej rukolę i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, na środku kładziemy po pół burraty (lub po jednej małej). Skraplamy oliwą z oliwek.

Wskazówki:

  • Możemy upiec od razu 2 pizze albo zamrozić jedną kulkę zaraz po wyrobieniu (zanim urośnie). Kiedy będziemy chcieli ją zrobić później, wystarczy wyjąć z zamrażarki na 4-6 godzin przed pieczeniem. Można również wieczorem przełożyć je z zamrażarki do lodówki, a następnego dnia wyjąć tylko na około 1/2 godziny, aby nabrało tempertury pokojowej.
  • Burrata to złoto! Najlepiej kupić od razu więcej i wykorzystać sezon na szparagi przyrządzając grillowane szparagi z burratą i migdałami.

Smacznego!

Pizza z burratą i rukolą


2 thoughts on “Pizza z burratą i rukolą – najprostszy przepis na ciasto do pizzy”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.