Baba ghanoush ze szparagami i jajkiem w koszulce – kremowa pasta z bakłażana

Uwielbiam kuchnię bliskowschodnią. Mogłabym się taplać w hummusie i soku z granatów, serio! Równie mocno kocham nasze polskie, zielone szparagi i w maju zajadam je prawie codziennie (no dobra – w sumie to codziennie, bez wyjątków). Postanowiłam połączyć te dwa światy i tak powstała wiosenna wersja pasty z bakłażana – baba ghanoush ze szparagami i jajkiem w koszulce (w wersji wegańskiej oczywiście pomijamy). Chcecie przepis?

Baba ghanoush ze szparagami i jajkiem w koszulce pasta z bakłażana marchewka bezglutenowa

Kremowa pasta z bakłażanów w wiosennym wydaniu

Wiosna to szparagi! Jem je nałogowo, a muszę przyznać, że smakują niemal ze wszystkim. Idealnie komponują się z kremową pastą z bakłażanów, zwaną babą ghanoush. Przepis na tę tradycyjną zamieszczałam już wcześniej i ona stanowi bazę do tego dania. Świetnie będzie też smakowało, jeżeli zamiast baby ghanoush użyjecie hummusu – przepis znajdziecie tutaj.

Baba ghanoush ze szparagami i jajkiem w koszulce - kremowa pasta z bakłażana

To danie będzie idealne na lekką kolację – możecie je też przygotować w wersji wegańskiej, wtedy wystarczy zrezygnować z jajka. Polecam ją na wszystkie przyjęcia i spotkania ze znajomymi. Najlepiej podać chleb lub pitę i każdy może sobie maczać je w dipie, podbierając co i rusz chrupiącego szparaga. Po prostu koniecznie musicie ją zrobić!

https://flymetothespoon.com/hummus-klasyczny-dyniowy/ pasta z bakłażana dip szparagowy jajka

Baba ghanoush ze szparagami i jajkiem w koszulce

Czas przygotowania: 10 minut + 1h pieczenia

Składniki (2 porcje):

  • Baba ghanoush (pasta z bakłażana) przygotowana z 2 bakłażanów z tego przepisu
  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • 1/2 granata
  • 1 mała marchewka
  • 1 jajko w koszulce (w wersji wegańskiej pomijamy)
  • 1 łyżeczka octu (opcjonalnie)
  • świeza mięta
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki oleju z pestek dyni lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pastę z bakłażana przygotowujemy według wskazówek w klasycznym przepisie. Szparagi odłamujemy (złamią się we właściwym miejscu). Końcówki trzymamy w lodówce – można na nich później ugotować pyszny, delikatny bulion warzywny. Część szparagów ścieramy lekko obieraczką, aby uzyskać wiórki. Pozostałe kroimy na mniejsze części i grillujemy 5 minut na patelni grillowej.

Marchewkę obieramy i obieraczką do jullienne lub zwykłą tworzymy cienkie paski.

Wykładamy naszą pastę z bakłażana na talerz, układamy szparagi i marchewkę oraz granat, polewamy oliwą. Szykujemy jajko w koszulce. Jajko wbijamy do miseczki, a w rondlu zagotowujemy wodę. Możemy dodać do wody octu (będzie nam łatwiej). Następnie łyżką energicznie mieszamy, tworząc w wodzie wir. W drugiej ręce trzymamy miseczkę z jajkiem. Przestajemy mieszać i delikatnie zsuwamy jajko do wody. Gotujemy 3 minuty i wyjmujemy. Uwaga! Jajko musi być świeże, aby ładnie utworzyła się koszulka. Gotowe jajko układamy na środku pasty. Podajemy z chlebem żytnim lub chlebkami pita lub naan.

Baba ghanoush ze szparagami i jajkiem w koszulce - kremowa pasta z bakłażana

Smacznego!



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.