Kurczak z salsą brzoskwiniową z papryką i imbirem

Drukuj

Rzadko kiedy jem mięso, zdecydowanie wolę warzywa! Ale od czasu do czasu lubię zjeść dobrej jakości drób, a najbardziej lubię łączyć go z kwaskowatym smakiem owoców. ten kurczak z salsą brzoskwiniową z dodatkiem papryki, chilli i imbiru jest lekki i rześki, jak ciepłe lato. Idealnie będzie pasował do niego kieliszek orzeźwiającego białego wina i najlepsi przyjaciele przy stole.

Zdrowy i lekki obiad na lato – filet z kurczaka z owocami

Taki obiad, nie dość, że robi się szybko, to jest zdrowy i smaczny, lekki, nie obciąża żołądka. Możecie wykorzystać pierś z kurczaka – wybierzcie kurczaka hodowanego paszami bez dodatku GMO albo filet z indyka. Oba będa nadawały się doskonale. Zamiast brzoskwiń możecie użyć nektarynek. Ja podałam mojego kurczaka z komosą ryżową, możecie podać go samego albo z ziemniakami lub kaszą bulgur.

Przepis przygotowałam dla letniego wydania Magazynu Kocioł, którego bohaterami sa m.in. brzoskwinie, warto poczytać, tym bardziej, że możecie go pobrac całkiem za darmo stąd.

A jeżeli szukacie innego pomysłu na orzeźwiające przekąski na bazie mięsa, wypróbujcie te tajskie pulpeciki.

Kurczak z salsą brzoskwiniową z papryką i imbirem

Czas przygotowania: 15 minut + 18 minut pieczenia + 1 godzina lub całą noc marynowania

Ilość porcji: 2

Składniki na mięso:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki oleju
• ¼ szklanki wody
• po 1 łyżeczce suszonych: bazylii, tymianku, imbiru

Składniki na salsę:

• 2 małe brzoskwinie
• ½ papryczki chilli
• ½ czerwonej papryki
• ½ szalotki lub czerwonej cebuli
• sok z ½ cytryny
• 1 cm startego imbiru
• sól, pieprz
• ½ pęczka świeżej kolendry

Przygotowanie:

• Mieszamy składniki marynaty, wkładamy do niej filety z kurczaka i pozostawiamy w lodówce na noc lub co najmniej na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. 
• Rozgrzewamy piekarnik do 220ºC. Wkładamy kurczaka do naczynia żaroodpornego i pieczemy 18 minut. 
• W tym czasie szykujemy salsę – wszystkie składniki kroimy w kostkę i mieszamy, doprawiając do smaku. 
• Wyjmujemy mięso, przykrywamy naczynie folią aluminiową i dajemy mięsu odpocząć 5-10 minut. Wykładamy na talerze i podajemy z salsą brzoskwiniową. 

Smacznego!