Nie stronię od glutenu, uważam go za potrzebny składnik w diecie – o ile nie ma się żadnych nietolerancji. Staram się jednak unikać białej mąki pszennej, stąd w mojej diecie pojawia się dużo różnych mąk. Bezglutenowa tarta z cukinią i fetą jest zrobiona na spodzie z naprawdę fajnej mieszanki. I – serio,serio – ten spód jest lepszy niż ten z mąki pszennej! Idealnie kruchy, ale nie rozsypujący się. Polecam wypróbować!
A co do środka?
Przepis na spód znalazłam tutaj. Można przygotować go dzień wcześniej, a następnego dnia zrobić już tylko nadzienie. To, które proponuję jest banalnie proste w przygotowaniu. Cukinia i feta doskonale ze sobą współgrają. Feta świetnie podkręca łagodność cukinii, a dodatek pora nadaje całości charakteru. Pomidorki koktajlowe są tutaj niezbędne, aby dodać całości elementu orzeźwienia, więc nie radziłabym ich pomijać. Poza tym, wyglądają uroczo, nieprawdaż?
Bezglutenowa tarta z cukinią i fetą
Składniki na spód:
1/2 szkl mąki gryczanej
1/2 szkl mąki ryżowej
1/4 szkl mąki kukurydzianej
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek lodowatej wody
90 gr zimnego masła
Składniki na wypełnienie:
1 mały por
1 mała cukinia
100 gr sera feta
8 pomidorków koktajlowych
3 jaja
½ szkl śmietanki 30%
Czosnek w płatkach, sól, pieprz, bazylia świeża
Przygotowanie:
Nagrzać piekarnik do 190 stopni.
W misce wymieszać wszystkie mąki, sól. Dodać pokrojone w kostkę masło i rozgnieść wszystko palcami na kruszonkę Dodawać po łyżce wody, krótko wyrabiając do połączenia składników. Podzielić ciasto na 4 części i każdą z nich rozgniatać nadgarstkiem, aż grudki nie będą widoczne. Następnie połączyć je ze sobą w kulę, krótko wyrobić i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
Wyjąć ciasto z lodówki na 15-20 minut. Rozłożyć na stole papier do pieczenia, na to położyć ciasto i rozwałkować je na papierze formując okrąg. Przełożyć razem z papierem do formy na tartę. Nie zapomnijcie wykleić brzegów! Nakłuć spód widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć. Ja używam do tego fasolę albo nieugotowany ryż. Piec 15 minut w 190 stopniach.
W tym czasie przygotować wypełnienie. Pokroić w piórka pora i cukinię i zblanszować – wrzucić je do wrzącej wody na 3 minuty, a następnie przepłukać lodowatą wodą. Poukładać je na podpieczonym spodzie tarty w dowolny sposób. Pokroić fetę w kostkę i również rozłożyć na spodzie.
Przygotować masę – 3 jajka wymieszać ze śmietaną i przyprawami (im bardziej słona feta tym mniej dodaj soli). Dodać świeża bazylię i wylać wszystko na spód. Na wierzchu poukładać pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.
Piecz w 190 stopniach przez 40 minut. Po wyjęciu posyp czosnkiem w płatkach i świeżym pieprzem.