Hummus klasyczny i dyniowy
Jestem ogromną fanką kuchni bliskowschodniej. Uwielbiam kumin i za’atar, a ciecierzycę mogłabym dodawać do wszystkiego. Słoik tahiny mam zawsze w lodówce, a gdybym mogła to ciepłą pitę jadłabym do każdego posiłku. Nic więc dziwnego, że często u mnie w kuchni pojawia się hummus. Tym razem mam dla Was przepis na hummus klasyczny i dyniowy.
Co nieco o przepisie
Hummus jest zresztą o tyle wdzięczną potrawą, że można robić miliony jego kombinacji, dodając do niego ulubione składniki. A jak ulubione, to w moim przypadku prędzej czy później musiała do niego trafić dynia. Bo dynia wymiata! I okazuje się, że taka kombinacja jest super, a pasta staje się lekko słodkawa.
Hummus klasyczny i dyniowy
Dziś mam dla Was przepisy na obie wersje – tę klasyczną i tę dyniową. Różnią się tak naprawdę wyłącznie dodatkiem puree z dyni. Obie bardzo uproszczone, dla tych którzy się spieszą. Ponieważ robię hummus dosyć często, nie chce mi się zazwyczaj bawić w gotowanie ciecierzycy i robinie tahiny. Używam tej sklepowej, a cieciorkę biorę z puszki.
Hummus klasyczny
- puszka ciecierzycy
- 2łyżki soku z cytryny
- 3łyżki pasty tahini (pasty sezamowej)
- 3łyżki oliwy z oliwek
- 3łyżki ciepłej wody
- 2 łyżki aquafaby (wody z puszki po cieciorce)
- 1 łyżeczka kuminu + 1 do posypania
- ząbek czosnku
- sól, pieprz
- natka pietruszki
- ziarna słonecznika prażone
- Cieciorkę odsączamy z zalewy, odstawiamy zalewę na bok.
- Blendujemy wszystkie składniki z wyjątkiem pietruszki kilka minut, aż masa będzie gładka. Jeżeli chcemy rzadszą pastę, dodajemy jeszcze trochę wody.
- Podajemy hummus posypany kuminem, natka pietruszki i słonecznikiem przygotowanym w taki sposób jak pestki dyni w tym przepisie (http://www.jadlonomia.com/przepisy/rewolucyjne-prazone-pestki/)
Hummus dyniowy
- puszka ciecierzycy lub 1duża szklanka ugotowanej ciecierzycy
- 2łyżki soku z cytryny
- 3łyżki pasty tahini (pasty sezamowej)
- 3łyżki oliwy z oliwek
- 3łyżki ciepłej wody
- 2 łyżki aquafaby (wody z puszki po cieciorce)
- duża szczypta kuminu + 1 do posypania
- ząbek czosnku
- ¼ szklanki puree dyniowego
- sól, pieprz
- natka pietruszki
- prażony słonecznik
- Cieciorkę odsączamy z zalewy, odstawiamy zalewę na bok.
- Blendujemy wszystkie składniki z wyjątkiem pietruszki kilka minut, aż masa będzie gładka. Jeżeli chcemy rzadszą pastę, dodajemy jeszcze trochę wody.
- Podajemy humus posypany kuminem, natka pietruszki i słonecznikiem przygotowanym w taki sposób jak pestki dyni tutaj (http://www.jadlonomia.com/przepisy/rewolucyjne-prazone-pestki/)
tego dyniowego bym chętnie spróbowała 🙂
http://zielonakuchnia.blogspot.com/