Kaszotto ze szparagami i szpinakiem – kasza jaglana ze szparagami

Drukuj

Zdrowsza wersja risotto, która zamiast ryżu wykorzystuje kasze jaglaną. Tak samo kremowe i pyszne, zdrowe i sycące. Podane z opalonymi na gazie białymi szparagami, ale nadadzą się też zielone. Pyszne wiosenne kaszotto ze szparagami i szpinakiem proszę Państwa!

Kremowa kasza jaglana z opalanymi szparagami

Opalane na gazie lub ognisku warzywa mają cudowny, lekko wędzony posmak. Opalać możemy nie tylko cebule na rosół, ale także bakłażana do baba ghanoush (jak w tym przepisie) albo właśnie szparagi. A jak wygląda takie opalanie? Po prostu połóżcie obrane szparagi na umytym palniku i włączcie gaz, o tak:

Ale nie martwcie się! Jeżeli nie macie kuchenki gazowej, możecie je usmażyć na patelni grillowej lub zwykłej (wówczas dodajcie odrobine masła lub oliwy z oliwek) i to danie również będzie pyszne.

Jeżeli chodzi o samo kaszotto, czyli wolno gotowaną kasze jaglaną z przyprawami i dodatkami, to tutaj również macie pewną elastyczność. Zamiast kaszy jaglanej możecie wykorzystać kaszę gryczaną niepaloną, możecie pominąć szpinak lub zastąpić go natką pietruszki. Szafran również jest całkowicie opcjonalny (mój był jakiś trefny – przywiozłam go z Sycylii, ale prawie w ogóle nie zabarwił kaszy).

To danie możecie przygotować również w wersji wegańskiej – w nawiasie przy składnikach znajdziecie wegańskie zamienniki.

Kaszotto ze szparagami i szpinakiem

Ilość porcji: 2

Składniki:

• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1 cebula szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka świeżego posiekanego czosnku
• 1/2 szklanki białego wina
• około 1 l gorącej wody lub bulionu
• 1 łyżka świeżego posiekanego tymianku i 1 łyżka posiekanego rozmarynu
• sól, pieprz, 1 łyż
• opcjonalnie 2 łyżeczki szafranu
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
• 4 łyżki tartego parmezanu lub płatków drożdżowych
• 1 pęczek białych szparagów

Przygotowanie:

• Siekamy drobno czosnek i cebulę i podsmażamy chwilę na maśle lub oliwie z oliwek w głębokiej patelni. Wrzucamy suchą kaszę jaglaną, smażymy chwilę i wlewamy wino. Gotujemy na małym ogniu, aż kasza wchłonie wodę.
• Następnie solimy i dodajemy posiekane zioła i dolewamy stopniowo wodę lub bulion, po około pół szklanki, czekając każdorazowo, aż kasza wchłonie wodę. Próbujemy kaszę i gotujemy do momentu, kiedy jej konsystencja będzie nam odpowiadała (około 20-30 minut). Pod koniec gotowania dodajemy szpinak, pieprz i szafran i gotujemy aż szpinak zwiędnie.
• W tym czasie obieramy białe szparagi i układamy je na palniku gazowym, po czym go włączamy i opalamy je na gazie po około 1 minuty z każdej strony. Jeżeli nie mamy palnika gazowego, podsmażamy je na patelni grillowej lub na zwykłej, na odrobinie oliwy.
• Ściągamy patelnię z kaszotto z ognia, dodajemy 2 łyżki parmezanu lub płatków drożdżowych oraz 1 łyżkę masła (lub oliwy). Mieszamy i wykładamy na talerze. Na wierzchu układamy opalone szparagi, posypujemy resztą parmezanu i dekorujemy tymiankiem.

A Wy wolicie białe czy zielone szparagi? Ciekawa jestem Waszego zdania 🙂

A może macie ochotę na zielone szparagi?