Bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowo – szpinakowym
Nie jest żadna tajemnicą, że jestem placuszkarą. Uwielbiam placuszki, pancakes, naleśniki – mogłabym je jeść cały czas i to nie tylko na słodko. Uwielbiam je też w wersji wytrawnej, a najcudowniejsze jest to, że można się bawić pięknie dodatkami i za każdym razem tworzyć nowe smaki, wykorzystując to, co akurat natura nam daje. Tym razem Wy zróbcie sobie dzień dziecka i złożcie na śniadanie lun kolację te wiosenne bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowo – szpinakowym. Bo są pyszne i pięknie wyglądają!
Wytrawne pancakes bez laktozy i bez glutenu
Przyznaję bez bicia – kocham gluten i laktozę. Ale ostatnio moje zdrowie bardzo się przeciwko nim zbuntowało i na jakiś czas musiały pójśc w odstawkę. Na szczęście mamy tyle różnych produktów, które można zamiast nich wykorzystać, że placuszki bez mąki pszennej wciąz smakują pysznie. Te na bazie mąki gryczanej i z brązowego ryżu są nieco bardziej syte i treściwe, niż standardowe pszenne. Zamiast nabiału dodałam tez do nich po prostu trochę wody. Możecie jednak wykorzystać mleko, jogurt albo mleko roślinne – beda wtedy nieco delikatniejsze w smaku.
Szparagi świetnie komponują się tutaj z gryczanym posmakiem ciasta i orzeźwiającym miętowo – szpinakowym sosem. Kocham je na tyle, że nie tylko zatopiłam je w cieście, ale ułozyłam tez obok, w towarzystwie wędzonego, różowego pstrąga. Bo szparagów nigdy nie za wiele.
Bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowym
Składniki na placuszki (4-6 placuszków):
- 1/3 szklanki mąki ryżowej z brązowego ryżu (lub zwykłej)
- 1/4 szkl mąki gryczanej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 jajka
- 1/4 szklanki wody lub jogurtu/mleka roślinnego
- sól, pieprz, bazylia świeża
- 1 łyżka oleju
- 10 zielonych szparagów
Składniki na sos:
- 7 -10 liści szpinaku
- garść mięty świeżej
- 3 gałązki świeżej bazylii i werbeny cytrynowej (lub inne ulubione zioła)
- 1 łyżeczka ziaren słonecznika
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju lnianego
- 1/4 szklanki wody
- sól, pieprz, chilli w płatkach (opcjonalnie)
Pozostałe składniki:
- kilka liści szpinaku
- 50 g wędzonego pstrąga łososiowego lub łososia
- kilka zielonych szparagów
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na placuszki (oprócz szparagów i ziół) dokładnie mieszamy. Szparagi łamiemy (z końcówek możemy zrobić np. zupę), górną częśc kroimy na mniejsze kawałeczki, zioła siekamy. Dodajemy do ciasta i smazymy na suchej patelni małe placuszki po około 2 minuty z każdej strony.
Składniki na sos blendujemy, możemy dodać trochę więcej lub mniej wody w zależności od tego, jaką konsystencję chcemy uzyskać.
Pozostałe szparagi grillujemy chwilę na suchej patelni – około 3 minut. Nasze gryczane pancakes podajemy z wędzoną rybą i świezym szpinakiem, polewamy sosem. Obok kładziemy zgrillowane szparagi.
