Bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowo – szpinakowym

Nie jest żadna tajemnicą, że jestem placuszkarą. Uwielbiam placuszki, pancakes, naleśniki – mogłabym je jeść cały czas i to nie tylko na słodko. Uwielbiam je też w wersji wytrawnej, a najcudowniejsze jest to, że można się bawić pięknie dodatkami i za każdym razem tworzyć nowe smaki, wykorzystując to, co akurat natura nam daje. Tym razem Wy zróbcie sobie dzień dziecka i złożcie na śniadanie lun kolację te wiosenne bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowo – szpinakowym. Bo są pyszne i pięknie wyglądają!

bezglutenowe placuszki ze szparagami gryczane pancakes z sosem ziołowym bez glutenu

Wytrawne pancakes bez laktozy i bez glutenu

Przyznaję bez bicia – kocham gluten i laktozę. Ale ostatnio moje zdrowie bardzo się przeciwko nim zbuntowało i na jakiś czas musiały pójśc w odstawkę. Na szczęście mamy tyle różnych produktów, które można zamiast nich wykorzystać, że placuszki bez mąki pszennej wciąz smakują pysznie. Te na bazie mąki gryczanej i z brązowego ryżu są nieco bardziej syte i treściwe, niż standardowe pszenne. Zamiast nabiału dodałam tez do nich po prostu trochę wody. Możecie jednak wykorzystać mleko, jogurt albo mleko roślinne – beda wtedy nieco delikatniejsze w smaku.

Szparagi świetnie komponują się tutaj z gryczanym posmakiem ciasta i orzeźwiającym miętowo – szpinakowym sosem. Kocham je na tyle, że nie tylko zatopiłam je w cieście, ale ułozyłam tez obok, w towarzystwie wędzonego, różowego pstrąga. Bo szparagów nigdy nie za wiele.

Bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowym. Szparagi w cieście gryczanym bez glutenu i bez laktozy

Bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowym

Składniki na placuszki (4-6 placuszków):

  • 1/3 szklanki mąki ryżowej z brązowego ryżu (lub zwykłej)
  • 1/4 szkl mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki wody lub jogurtu/mleka roślinnego
  • sól, pieprz, bazylia świeża
  • 1 łyżka oleju
  • 10 zielonych szparagów

Składniki na sos:

  • 7 -10 liści szpinaku
  • garść mięty świeżej
  • 3 gałązki świeżej bazylii i werbeny cytrynowej (lub inne ulubione zioła)
  • 1 łyżeczka ziaren słonecznika
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju lnianego
  • 1/4 szklanki wody
  • sól, pieprz, chilli w płatkach (opcjonalnie)

Pozostałe składniki:

  • kilka liści szpinaku
  • 50 g wędzonego pstrąga łososiowego lub łososia
  • kilka zielonych szparagów

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na placuszki (oprócz szparagów i ziół) dokładnie mieszamy. Szparagi łamiemy (z końcówek możemy zrobić np. zupę), górną częśc kroimy na mniejsze kawałeczki, zioła siekamy. Dodajemy do ciasta i smazymy na suchej patelni małe placuszki po około 2 minuty z każdej strony.

Składniki na sos blendujemy, możemy dodać trochę więcej lub mniej wody w zależności od tego, jaką konsystencję chcemy uzyskać.

Pozostałe szparagi grillujemy chwilę na suchej patelni – około 3 minut. Nasze gryczane pancakes podajemy z wędzoną rybą i świezym szpinakiem, polewamy sosem. Obok kładziemy zgrillowane szparagi.

Bezglutenowe placuszki ze szparagami i wędzonym pstrągiem w sosie ziołowym. Szparagi, pstrąg wędzony, sos miętowy -wytrawne pancakes

Smacznego!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.