Czekoladowy pudding z tapioki z musem mango
Bardzo lubię tapiokę za jej niepowtarzalną konsystencję. Trzeba ją dość długo gotować, przez co często o niej zapominam, ale warto przygotować z niej deser i schłodzić go w lodówce. Będzie idealny na następny dzień. Ten czekoladowy pudding z tapioki z musem mango jest doskonale kremowy i wyważony w smaku.
Co to jest tapioka? Właściwości i zastosowanie
Tapioka to kasza wytwarzana z manioku – takiej egzotycznej rośliny, która rośnie w Ameryce Południowej. Wytwarza się z niej mąkę (która świetnie zastępuje skrobię ziemniaczaną!) albo właśnie tapiokę – ta występuje w wersji drobnej lub nieco większej kaszki. Przypomina małe perełki, które po ugotowaniu stają się całkowicie przezroczyste. Tapioka sama w sobie nie ma smaku, więc można ją naprawdę wszechstronnie wykorzystywać. Ma świetne właściwości żelujące, dlatego nadaje się idealnie na puddingi i galaretki.
Tapioka jest bezglutenowa, lekkostrawna i hipoalergiczna – z tego względu stanowi cenny składnik osób na diecie bezglutenowej, ale nie tylko – jest pyszna, ma świetną konsystencję i posiada wiele cennych minerałów oraz sporą ilość witaminy A. Zawiera ona dużo ilość węglowodanów i niewiele białka oraz błonnika, dzięki czemu jest lekkostrawna, a ze względu na zawartość skrobii opornej, tapioka wykazuje działanie prebiotyczne – jest więc wskazana dla osób cierpiących na dolegliwości żołądkowo – jelitowe.
Co ciekawe, surowe bulwy manioku są trujące, dlatego ważne jest, aby tapiokę dokładnie dogotować.
Jak przygotować czekoladowy pudding z tapioki z musem mango – czyli pyszny deser w pucharku?
Składniki (2 porcje):
- 400 ml mleka kokosowego
- 1/4 szklanki szklanki tapioki
- 1,5 łyżki erytrolu lub 1,5 łyżki syropu klonowego
- 3 kostki gorzkiej czekolady
- 1 mango
- świeża mięta, pestki granata (do ozdoby)
Przygotowanie:
- W garnku zagotowujemy mleko kokosowe. Na gotujące się mleko wsypujemy tapiokę. Zagotowujemy, przykrywamy i gotujemy pod przykryciem przez ok. 20-25 minut (drobne kuleczki tapioki) i ok. 40-45 minut (większe kuleczki). W czasie gotowania mieszamy, aby kaszka nie przywarła do dnia. Kiedy kulki staną się całkiem przezroczyste (bez odrobiny białego), tapioka jest gotowa.
- Do ugotowanego puddingu dodajemy czekoladę i słodzidło oraz mieszamy do rozpuszczenia. Przekładamy do pucharków i studzimy.
- Mango obieramy, usuwamy pestkę i blendujemy. Wykładamy mus na deser, przyozdabiamy miętą i granatem.
