Przepisy z rabarbarem – co zrobić z rabarbaru?

Maj to zdecydowanie idealny pod kątem kulinarnym miesiąc! Mamy w końcu cudowne szparagi (o tym co z nich zrobić poczytacie tutaj) no i rabarbar! Uznałam, że i on zasługuje na swojegło własnego posta i oto mam dla Was przepisy z rabarbarem i wskazówki co z nim zrobić, jak go przechowywać i czy warto go jeść? Bo rabarbar to nie tylko kompot i surowo wyjadane gałązki z cukrem (choć niezaprzeczalnie pycha!).

Przepisy z rabarbarem - co zrobić z rabarbaru?

Rabarbar – właściwości odżywcze

Zacznijmy od tego, że rabarbar to warzywo, a nie owoc! Znany jest też pod nazwą rzewień i jest jego ponad 60 gatunków! Jest bogaty przede wszystkim w witaminy A,C,E – czyli tzw. witaminy młodości. Ma do tego sporo potasu, kwasu foliowego i błonnika oraz minerałów i super hiper ważnych antyoksydantów. Do tego bardzo mało kalorii! Czego chcieć więcej?

To warzywo docenią także kobiety przechodzące menopauzę, bo zawarte w nim fitoestrogeny poza właściwościami grzybobójczymi i antyutleniającymi pomagają złagodzić jej skutki. Zawiera też rapontyeniną, która spowalnia namnażanie się komórek nowotworowych i ma działanie antyalergiczne.

Brzmi cudownie? Tak jest, ale nie oznacza to, że możemy jeść go kilogramami. To ze względu na dużą zawartość kwasu szczawioweo, który przyczynia się do wypłukiwania wapnia z kości. Nie oznacza to, że mamy z niego rezygnować – warto jednak spożywać rozsądne ilości 🙂 Mniej możemy się przejmować, jeżeli będziemy go gotować lub piec, bo obróbka cieplna zmniejsza ilość szczawianów do 50%.

Jak przyrządzać rabarbar?

Przede wszystkim – nie obierać! Rabarbaru nie trzeba obierać, chyba że gałązki są bardzo grube i sztywne, wtedy można się pokusić o obranie twardszych fragmentów. Skórka rozmięknie podczas pieczenia czy gotowania, a dodatkowo nada pięknego kolorytu naszym daniom.

Rabarbar przygotowujemy inaczej w zależności od tego, co z nim robimy. W większości wypadków wystarczy go pokroić i dodać do ciasta. Jeżeli jednak dodajemy go dużo więcej lub przygotowujemy z niego przetwory warto dodatkowo posypać go cukrem, odstawić na kilka minut i odsączyć. Jeżeli ma być dodatkiem do owsianki czy jogurtu warto go krótko przesmażyć. Kroimy o na mniejsze kawałki i smażymy kilka minut z dodatkiem cukru.

Przepisy z rabarbarem - co zrobić z rabarbaru?

Jak przechowywać rabarbar? Czy rabarbar można mrozić?

Rabarbar spożywamy dość szybko od zakupu – błyskawicznie traci jędrność i staje się miękki. Nie oznacza to jeszcze, że mamy go wyrzucić, ale że warto się pospieszyć z jedzeniem. Rabarbar najlepiej przechowywać w lodówce, zawinięty w zwilżoną ściereczkę lub ręcznik papierowy.

Rabarbar można mrozić! Musimy go najpierw umyć, pokroić w małe kawałki i zblanszować. W tym celu wkładamy go do sitka, przelewamy wrzątkiem, a następnie lodowatą wodą. Wkładamy do woreczka i mrozimy.

A co dobrego możemy z niego zrobić?

Przepisy z rabarbarem

ŚNIADANIA I DESERY Z RABARBAREM

  1. Rabarbarowe crumble z migdałowo – owsianą kruszonką
Rabarbarowe crumble bezglutenowe z migdałowo - owsianą kruszonką różaną z kardamonem

2. Jaglany budyń różany z rabarbarem

deser jaglany kaszka jaglana deser różany róża rabarbar wegański bezglutenowy mleko migdałowe

3. Placuszki gryczane z musem rabarbarowym

Placuszki gryczane z musem rabarbarowym

4. Dutch baby z musem rabarbarowym i truskawkami

Pełnoziarnisty dutch baby z musem rabarbarowym i truskawkami

CIASTA Z RABARBAREM

  1. Migdałowe ciasto jogurtowe z rabarbarem
Migdałowe ciasto jogurtowe z rabarbarem

2. Wegańska tarta z rabarbarem i kremem budyniowym

Tarta z rabarbarem i wegańskiem kremem budyniowym

3. Proste ciasto jogurtowe pełnoziarniste z rabarbarem i truskawkami

4. Wegański kokosowy tofurnik z rabarbarem

Kokosowy tofurnik z rabarbarem - sernik wegański z musem rabarbarowym

5. Moja ulubiona tarta z rabarbarem i budyniem migdałowym

Tarta z rabarbarem i budyniem migdałowym

6. Drożdżówki z serem i rabarbarem

Drożdżówki z serem i rabarbarem (6 of 6)

7. Kokosowe ciasto jogurtowe z rabarbarem

Kokosowe ciasto jogurtowe z rabarbarem

8. Tarta light z kremem pattisiere i rabarbarem

Tarta light z kremem pattisiere i rabarbarem

POZOSTAŁE – RABARBAR NA WYTRAWNIE I PRZETWORY

  1. Wytrawne gallete ze szparagami i rabarbarem
Wytrawne galette ze szparagami i rabarbarem - z farszem serowo migdałowym
Galette z rabarbarem i szparagami

2. Konfitura truskawkowa z rabarbarem

Konfitura truskawkowa z rabarbarem - bez żelatyny i innych zagęszczaczy

JAK PODOBAJĄ WAM SIĘ TE PRZEPISY ZE RABARBAREM? KTÓRE DANIE WYBIERACIE?

Najlepiej wszystkie! Rabarbar naprawdę warto jeść, bo jest zdrowy, pyszny i tani!🙂

Mam nadzieję, że te przepisy ze szparagami wywołały u Was ślinotok!



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.