Proste ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami – pełnoziarniste ciasto owocowe bez cukru
To proste ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami jest naprawdę najprostsze na świecie. Przygotowanie zajmuje maksymalnie 10 minut, potem pozostaje czekać, aż zacznie cudnie pachnieć z piekarnika. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki, wylać na formę, ponadziewać owocami i już. Owoce możemy dowolnie zamieniać – ja użyłam sezonowego rabarbaru i truskawek, ale sprawdzą się też każde inne. Jeżeli użyjecie mąki pełnoziarnistej (u mnie dodatkowo orkiszowa) i erytrolu zamiast cukru to ciasto będzie również niskokaloryczne i wysokobłonnikowe, więc można się nim zajadać bez wyrzutów sumienia. Jest bardzo delikatne, konsystencją przypomina babeczki – idealne do popołudniowej kawy!
Proste ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami
Forma: u mnie forma do babki o średnicy 20 cm, możecie użyć zwykłej tortownicy (będzie trochę niższe) lub większej formy (i najlepiej podwoić ilość składników)
Składniki:
- 50 ml oleju rzepakowego
- 70 g (1/3 szklanki) erytrolu – lub cukru
- 170 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej – może być też pszenna pełnoziarnista lub zwykła pszenna*
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 200 g jogurtu naturalnego albo wegańskiego jogurtu kokosowego lub śmietany kokosowej*
- sok z 1/2 cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- szczypta soli
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu (opcjonalnie)
- 2 łodygi rabarbaru* i kilka truskawek – można zastapic każdymi innymi owocami
- garść płatków migdałowych
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni (grzenie góra dół).
- Wszystkie składniki, oprócz owoców, miksujemy. Kolejność dodawania nie ma znaczenia. Tortownicę smarujemy masłem, podpsypujemy mąką i wykładamy na nią ciasto.
- Rabarbar kroimy w małe kawałki, truskawki w ćwiartki. Wbijamy w ciasto, posypujemy migdałami.
- Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika 55 minut (do suchego patyczka).
Wskazówki:
- mąka orkiszowa jest nieco zdrowsza od pszennej, ale pszenna sprawdzi się tak samo dobrze – zarówno biała, jak i pełnoziarnista
- jeżeli chcesz zrobić ciasto w wersji bezglutenowej przygotuj mieszankę z 70 g mąki gryczanej, 80 g mąki z białego ryżu i 20 g mąki ziemniaczanej
- jogurt naturalny możecie zastąpić kwaśną śmietaną, maślanką albo kefirem, ale na jogurcie ciasto jest delikatniejsze
- jeżeli zostanie Wam rabarbar możecie zrobić z niech różane crumble z rabarbarem, kokosowy tofurnik albo pudding z czerstwego chleba z rabarbarem.
- jeżeli macie trochę mąki kokosowej albo wiórków kokosowych to spróbujcie koniecznie to jogurtowe ciasto kokosowe z rabarbarem.
Bardzo proste w wykonaniu.
dokładnie 🙂 więc jest super, jak ma się ochotę na słodkie, a nie chce się kombinować 🙂