Dyniowe ciasto drożdżowe z kremem i powidłami

Drukuj

Ciasto drożdżowe zna i kocha niemal każdy, dyniowe ciasto drożdżowe też Wam już tutaj przedstawiałam i było hitem na blogu, ale co gdyby tak… przełożyć drożdżowe kremem i stworzyć jesienne ciacho idealne? Zapraszam Was po przepis na dyniowe ciasto drożdżowe z kremem i powidłami. Jest nieco czasochłonne, ale po stokroć warto!

Dyniowe ciasto drożdżowe z kremem budyniowym i powidłami

Forma: 30 x 40 cm

Czas przygotowania: 1 godzina + 2 godziny wyrastania + 40 minut pieczenia

Składniki na ciasto:

• 10 g suchych drożdzy
• 130 g erytrolu lub cukru
• 1 łyżeczka cukru
• 500-600 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
• 1 szklanka mleka
• 150 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 1 żółtko
• 200 g puree z dynii
• szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

• 50 g mąki
• 30 g zimnego masła
• 30 g brązowego cukru
• 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich

Składniki na krem:

• 500 ml mleka
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 żółtko
• 200 g miękkiego masła 

Dodatkowo:

• 250 g powideł śliwkowych
• ¾ szklanki zmielonych orzechów włoskich

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
• W naczyniu mieszamy drożdże z 1 łyżeczką cukru, 5 łyżkami ciepłego mleka (około 50 stopni) i 1 łyżką mąki, odstawiamy na 5 minut.
• W misie mieszamy pozostałą mąkę (zacznij od 500 g) z drożdżami, mlekiem, erytrolem, żółtkiem, puree dyniowym i solą. Wyrabiamy ręcznie lub malakserem z hakiem, stopniowo dodając masło. Po kilku minutach ciasto powinno gładkie, elastyczne i nie lepić się do rąk (może bardzo delikatnie). W miarę potrzeby dodajemy więcej mąki (zależy to mocno od tego, jakie mamy puree).
• Przekładamy ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy szczelnie woskowijką lub folią i odstawiamy na noc do lodówki lub do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
• Jeżeli ciasto rosło w lodówce wyciągamy je na pół godziny, aby nabrało temperatury pokojowej.
• Masło na kruszonkę siekamy, dodajemy pozostałe składniki i palcami wyrabiamy kruszonkę, gniotąc wszystkie składniki, wstawiamy do lodówki.
• Ciasto uderzamy dłonią, chwilę wyrabiamy i przekładamy do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. 
• Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra dół).
• Posypujemy ciasto kruszonką i pieczemy 35-40 minut (do suchego patyczka). Dokładnie studzimy.
• Szykujemy krem. 300 ml mleka zagotowujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym. Pozostałe 200 ml mleka mieszamy dokładnie z żółtkiem i skrobią. Dodajemy do garnka i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 1 minutę, aż całość zgęstnieje. Studzimy.
• Masło ubijamy mikserem na puszysto. Mieszamy z ostudzonym budyniem i wstawiamy do lodówki na 10 minut.
• Ostudzone ciasto przekrawamy na pół, na dwa blaty. Spód smarujemy powidłami, posypujemy orzechami włoskimi i wykładamy krem. Przykrywamy drugim blatem i schładzamy w lodówce co najmniej pół godziny.
• Przechowujemy w lodówce, ale przed podaniem wyciągamy z niej na 10-20 minut. 

Smacznego!

Macie ochotę na więcej ciast, w których przemycamy warzywa? Zajrzyjcie do e-booka „Słodki przemyt!” 🙂