Halloweenowe wegetariańskie burrito z pico de gallo i fasolowym sofritas

Drukuj

We współpracy z Casa de mexico przygotowałam dla Was strrrrraszne halloweenowe wegetariańskie burrito! Te tortillowe diabełki kryją w sobie fasolowe sofritas, guacamole, pico de gallo i obłędnie pyszną papryczkę chipotle. Pełen przepis czeka na Was na blogu – lubicie takie halloweenowe dania?

Halloweenowe wegetariańskie burrito z pico de gallo i fasolowym sofritas

Rodzaj: wegetariańskie

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na fasolowe sofritas:

• 1 puszka czarnej fasoli @casademexico_pl
• ½ czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oleju
• 1 opakowanie burrito mix @casademexico_pl

Składniki na pico de gallo:

• 1 duży pomidor, pokrojony w drobną kostkę
• Sok z ½ cytryny
• 1 posiekany ząbek czosnku
• garść posiekanej kolendry
• 1 mała, posiekana szalotka
• Sól i pieprz
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Składniki na guacamole:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 mała posiekana szalotka
• 2 posiekane ząbki czosnku
• Sok z ½ cytryny
• Sól i pieprz

Pozostałe składniki:

• 200 g sera cheddar
• Garść kolendry
• 4 wrapy tortilli @casademexico_pl
• kilka nachosów @casademexico_pl
• kilka plasterków ogórka
• 4 czarne oliwki
• Kawałek czerwonej papryki

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim cebulę. Dodajemy opłukaną fasolę i burrito mix, smażymy kilka minut. Rozbijamy tłuczkiem do ziemniaków część fasoli.
• Składniki na pico de gallo mieszamy.
• Awokado rozdrabniamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki na guacamole.
• Z sera cheddar odkrawamy kawałek – wykrajamy 8 małych kwadracików, a za pomocą kieliszka wykrawamy małe kółeczka. Pozostały ser trzemy na tarce.
• Na placku tortilli wykładamy fasolowe sofritas, na to układamy pico de gallo i guacamole, następnie układamy 1-2 papryczki chipotle (w zależności od ich rozmiaru), dodajemy kolendrę, posypujemy serem i zawijamy 4 wrapy burrito.
• Podsmażamy na patelni grillowej, ukłądamy na tacy i dekorujemy.
• Układamy oczy – dwa plasterki ogórka, na to kółka z sera i pokrojone w plasterki oliwki bez pestek. Na górze układamy ułamane kawałki nachosów – to różki. Uśmiech to kawałek papryki. Kwadratowe kawałeczki sera nabijamy na wykałaczki i robimy rączki.

*współpraca

Smacznego!