Kasza bulgur z kalafiorem, cieciorką i porzeczką

Chodził za mną ostatnio pieczony kalafior strasznie bardzo. Tak strasznie bardzo, że postanowiłam go upiec natychmiast, łącznie z cieciorką – bo od dawna kusiło mnie wypróbowanie tych kochanych kuleczek w wersji chrupiącej. Sezon na kalafior w pełni, więc warto. A żeby było jeszcze bardziej chrupiąco i kolorowo – dodałam kasze bul gur i porzeczki.

Danie zostało przyprawione na nutę indyjską, a dzięki dodatku soku z cytryny i porzeczek ma lekko kwaskowy, orzeźwiający smak. Można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno – jako sałatkę. Ostrzegam, że jest bardzo uzależniająca, więc najlepiej przygotować sobie duuużą porcję. Pieczony kalafior i ciecierzyca doskonale komponują się z reszta składników, a taka sałatka jest idealna na lato.

Składniki (2 – 3 porcje):

½ kalafiora, podzielonego na różyczki
½ puszki ciecierzycy (lub ½ szkl ugotowanej cieciorki)
niecała szklanka suchej kaszy bulgur
3 garście porzeczki czerwonej (i białej opcjonalnie)
garść orzeszków ziemnych
oliwa, kumin, kolendra (ziarna), kozieradka, kolendra w ziarnach, sól, pieprz, sok z ½ cytryny

Przygotowanie:

Kaszę bulgur wymieszaj z odrobiną soli i zalej wrzątkiem na ok. 0,5 ponad kaszę. Przykryj i odstaw na 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.

Kalafiora i ciecierzycę wymieszaj z oliwą z oliwek i zmiażdżonymi w moździerzu (lub gotowymi w proszku): kuminem, kolendra i kozieradką. Dodaj sól i pieprz. Rozłóż na blasze, na papierze do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 25 minut, dwukrotnie mieszając.

Przełóż kaszę do dużej miski, dodaj pieczone warzywa, orzechy ziemne i porzeczki. Przypraw oliwą z oliwek, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.