Mazurek kokosowy z mango curd

Jak co roku i tym razem przygotowałam dla Was całkowicie nowe, wypasionego mazurka wielkanocnego! Rok temu był mazurek z matchą i malinami, dwa lata temu z malinami, lemon curd i bezami, trzy lata temu zachwycił Was mazurek różany z białą czekoladą, a dzisiaj – wskakuje ten mega mazurek kokosowy z mango curd i owocami!

Mazurek kokosowy z mango curd

Mazurek kokosowy z mango curd

Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina chłodzenia + 20 minut pieczenia

Forma: 35 x 11 cm 

Składniki na spód:

  • 175 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
  • 2 łyżki erytrolu
  • 100 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej śmietany lub jogurtu
  • szczypta soli

Składniki na krem kokosowy:

  • 125 g mascarpone
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 60 g białej czekolady
  • 1 łyżka erytrolu
  • szczypta soli

Składniki na mango curd:

  • 130 g musu z mango (z puszki lub zblendowane dojrzałe mango)
  • 1 żółtko
  • 1 ½ łyżki erytrolu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ łyżki mąki ziemniaczanej
  • 25 g masła

Do ozdoby:

  • borówki lub maliny
  • kiwi
  • mini beziki
  • jadalne kwiaty albo wiórki kokosowe

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy krótko do powstania gładkiej masy. Można to zrobić ręcznie lub w mikserze planetarnym. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 2000ºC (góra dół). Formę smarujemy tłuszczem i leciutko obsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy i wykładamy nim foremkę, wyrównując brzegi. Jeżeli nam coś zostanie, można zrobić tartaletki. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy na jeszcze 5 minut do lodówki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Studzimy.
  • Rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Mascarpone ubijamy ze śmietaną i erytrolem na gęstą masę. Mieszamy z wiórkami, solą i białą czekoladą. Wykładamy na spód tarty, dokładnie wyrównując. Wkładamy do lodówki na czas przygotowywania musu mango.
  • W metalowej miseczce mieszamy ze sobą dokładnie wszystkie składniki musu, oprócz masła. Ustawiamy miseczkę w większym rondlu, na którego spodzie gotuje się woda – tak, aby nie dotykała wody (na parze). Mieszamy trzepaczką i gotujemy do zgęstnienia. Po tym czasie zdejmujemy miseczkę i dodajemy pokrojone na kawałki masło. Mieszamy do rozpuszczenia. Mus możemy przygotować od razu w rondelku, ale wtedy bardzo uważamy, żeby się nie zwarzył nieustannie mieszając.
  • Wykładamy mus na wierzch tarty i wkładamy do lodówki na co najmniej 15 minut. Dekorujemy owocami, bezikami lub kwiatami jadalnymi.

Masz ochotę na inny mazurek? Jest ich sporo!

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.

Przepis na tę lasagne z pora znajdziesz również w najnowszym numerze magazynu Kocioł, który możesz pobrac całkiem za darmo stąd.

Mazurek kokosowy z mango curd


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.