Mazurek z malinami i kremem matcha
To już tradycja, że co roku proponuję Wam całkiem nowego mazurka na Wielkanoc. Tym razem proponuję, żeby Wasze stoły ozdobił mazurek z malinami i kremem matcha na bazie białej czekolady. Jeżeli przyozdobicie go malinami, migdałamii suszonymi kwiatami jadalnymi to będzie najpiękniejsza rzecz do zjedzenia! Poza Wielkanocą sprawdzi się jako tarta z musem malinowym idealna na każdą okazję.
Mazurek z malinami i kremem matcha
Forma do tarty: 35 x 11 cm
Składniki na spód:
- 175 g mąki orkiszowej (lub pszennej)
- 2 łyżki erytrolu
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko (zimne)
- 1 łyżka zimnej śmietany 18%
Składniki na mus malinowy:
- 200 g malin mrożonych lub świeżych
- 1 łyżka erytrolu
- 2 łyżeczki skrobii ziemniaczanej + 2 łyżki wody
- sok z ½ cytryny
Składniki na krem matcha:
- 150 g białej czekolady
- 1 łyżka herbaty matcha (można pominąć, ale nie uzyskamy takiego koloru)
- 6-7 łyżek śmietanki 30-36%
Dekoracja:
- maliny
- płatki migdłowe
- płatki chabru i bławatka
Przygotowanie:
- Przesianą mąkę siekamy z masłem. Dodajemy cukier, śmietanę i żółtko. Zagniatamy, formujemy kulę i owijamy folią. Ciasto możemy przygotować również w malakserze. Chłodzimy w lodówce 30 minut.
- Formę do mazurka smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy do wymiarów formy i przenosimy do niej, wylepiając dno oraz 1-1,5 cm rant. Nakłuwamy widelcem i pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 ºC (góra dół), do zarumienienia. Studzimy na kratce lub w foremce.
- Przygotowujemy mus malinowy: maliny podgrzewamy w rondelku z erytrolem, aż się całkiem rozpadną, dodajemy sok z cytryny. Skrobię ziemniaczaną rozpuszczamy z wodą w szklance i dosypujemy do malin. Gotujemy 1-2 minuty, odstawiamy do ostygnięcia. Wykładamy na upieczony spód.
- Rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej, dodajemy herbatę matcha i dokładnie mieszamy. Jeśli zbytnio zgęstnieje, możemy dolać więcej śmietanki. Wykładamy na spód malinowy.
- Dekorujemy malinami, płatkami migdałowymi i płatkami bławatka i chabru.
Macie ochotę na inne mazurki?
Wypróbujcie mazurek różany, który stał się absolutnym hitem bloga, mazurek z musem malinowym i lemon curd , mazurek czekoladowo – malinowy albo wegański mazurek malinowy z cytrynowym musem z tofu!
SMACZNEGO!
Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.
