Tarta z czekoladą i malinami różanymi – mazurek malinowo – czekoladowy z różanym musem malinowym

Drukuj

Tarta czy mazurek? Nazwa chyba zależy od okazji – na co niech to będzie tarta, w Wielkanoc – pyszny mazurek. Zrobiłam ją w te święta, bo zrobiło mi się smutno, że z uwagi na to, że spędzałam je sama nie przygotowałam nic słodkiego – więc wpadłam do kuchni i za chwile była gotowa. Tarta z czekoladą i malinami różanymi – czyli kruchy spód i pyszny mus malinowy z wodą różaną przykryte czekoladowym ganache. Rozpływa się w ustach!

Maliny i czekolada – najlepsze połączenie

Czy Wam też slinka cieknie na samą myśl o tym połączeniu? Tarta z czekoladą i malinami to jedno z najsmaczniejszych ciast, które podkręciłam odrobiną wody różanej i płatkami róży. Możecie pominąc te dodatki, a ciasto wciąż będzie nieziemsko pyszne – ale bardzo polecam je dodać – nadadzą mu całkiem innego charakteru! A jeżeli chcecie pójść całkowicie w stronę róży wypróbujcie ten mazurek różany z białą czekoladą.

Czekoladowy ganache możecie przyrządzić na zwykłej smietance albo wykorzystać śmietankę kokosową – taki ganache będzie wegański, ale także lekko kokosowy w smaku, co też świetnie będzie komponowało się z malinami.

Ten sam mus malinowy możecie wykorzystać także robiąc ten mazurek z musem malinowym, lemon curd i bezikami.

Tarta z czekoladą i malinami różanymi

Ilość porcji: 2 małe tarty (24 x 12 cm – można też użyć keksówki, ale wtedy koniecznie użyjcie papieru do pieczenia, żeby łatwo wyjąć spód) lub 1 większa (35 x 11 cm). Jeżeli chcesz zrobić mazurek w innej formie np. okrągłej, najlepiej skorzystać z przeliczarki foremek.

Składniki na spód:

• 175 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub pszennej- można również użyć zwykłej białej mąki
• 2 łyżki erytrolu (lub cukru)
• 100 g zimnego masła
• 1 żółtko (zimne)
• 1 łyżka jogurtu greckiego lub śmietany 18% – zimne!

Składniki na różany mus malinowy:

• 200 g malin mrożonych lub świezych
• 2 łyżki erytrolu
• 2 łyżeczki skrobii ziemniaczanej
• 2 łyżki wody różanej (można zamienić na wodę)

Składniki na masę czekoladową:

• 100 ml śmietanki kokosowej (stała część z puszki mleka kokosowego) lub śmietanki kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady minimum 70%

Dodatki:

• suszone płatki różane
• platki migdałowe

Przygotowanie:

• Przesianą mąkę siekamy z masłem. Dodajemy erytrol(cukier), jogurt(śmietanę) i żółtko. Zagniatamy krótko, formujemy kulę i owijamy folią. Ciasto możemy przygotować również w malakserze. Chłodzimy w lodówce 30 minut.
• Formę do tarty smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy do wymiarów formy i przenosimy do niej, wylepiając dno oraz dokładnie! – 1-1,5 cm rant. Nakłuwamy widelcem i pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 ºC (góra dół), do zarumienienia. Studzimy na kratce lub w foremce.
• Przygotowujemy mus malinowy: maliny podgrzewamy w rondelku z erytrolem, aż się całkiem rozpadną. Skrobię ziemniaczaną rozpuszczamy z wodą różaną w szklance i dosypujemy do malin. Gotujemy 1-2 minuty, odstawiamy do ostygnięcia. Wykładamy na spód tarty.
• Czekoladę siekamy, a w rondelku podgrzewamy śmietnkę (prawie do wrzenia). Ściągamy z ognia, wrzucamy czekolade i dokładnie mieszamy. Wykładamy na mus malinowy, wyrównujemy.
• Posypujemy płatkami różanymi i migdałami w płatkach.

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!