Tarta z cytrynowym kremem tofu z musem malinowym – wegański mazurek

Drukuj

Wiosenna, słoneczna wegańska tarta z cytrynowym kremem tofu z musem malinowym sprawdzi się na wegańskim stole Wielkanocnym, ale też i na co dzień. Chrupiący spód, kwaskowa warstwa musu malinowego i kremowy cytrynowy sos z tofu to taka wegańska wersja świątecznego mazurka z musem malinowym i lemon curdem.

Tarta z cytrynowym kremem tofu z musem malinowym

Czas przygotowania: 20 minut + 25 minut pieczenia + 100 minut pieczenia bezików (opcjonalne)

Średnica formy na tartę: 25 cm

Składniki na kruche ciasto wegańskie:

• 250 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
• 90 g oleju kokosowego
• 4 łyżki mleka roślinnego
• 50 g erytrolu 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na mus malinowy:

• 200 g malin świeżych lub mrożonych
• 2 łyżki erytrolu 
• 2 łyżeczkii skrobi ziemniaczanej

Składniki na krem cytrynowy z tofu:

• 180 tofu 
• skórka otarta z 2 cytryn
• sok z 2 cytryn 
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej
• ½ szklanki mleka roślinnego

Dodatkowo:

• świeże maliny 
• mięta

Składniki na beziki z aquafaby:

• 50 ml aquafaby (wody po ciecierzycy)

• 60 g cukru pudru

Przygotowanie:

• Formę na tartę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Piekarnik rozgrzewamy do 180⁰C.
• Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy, formujemy kulę i wałkujemy. Wykładamy na formę, wlepiając dokładnie boki. Robimy lekkie nakłucia widelcem i pieczemy 20-25 minut.
• Maliny podgrzewamy w rondelku z erytrolem. Rozrabiamy w szklance 2 łyżki wody z 2 łyżeczkami skrobi ziemniaczanej, dodajemy do malin i dokładnie mieszamy. Gotujemy do zgęstnienia. Odstawiamy do ostygnięcia.
• Tofu blendujemy ze skórką i sokiem z cytryny, erytrolem i kurkumą. Przelewamy do rondelka i podgrzewamy. W szklance rozrabiamy mleko roślinne ze skrobią ziemniaczaną, dolewamy do zagotowanego tofu i mieszamy. Gotujemy do zgęstnienia. 
• Na upieczony spód wykładamy mus malinowy, a następnie krem cytrynowy tofu. Dekorujemy świeżymi malinami i mięta oraz, opcjonalnie bezikami z aquafaby.
• Żeby przygotować bezy z aquafaby ubijamy aquafabę mikserem (taka nakładka jak do ubijania białka) przez około 10 minut. Nastepnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy do uzyskania gestej piany. Na blasze wyłozonej papierem do pieczenia układamy beziki korzystają z tutki do kremu lub robiąc to łyżką. Pieczemy 90-100 minut w 110ºC.

Uwagi i wskazówki:

• Nadzienie tarty jest mocno kremowe i przy krojeniu może strochę wypływać – zależy to od tego, jak bardzo zgętnieje tofu. Nadzienie stężeje trochę w lodówce, więc warto tartę przed podaniem schłodzić.
• Jeżeli chcecie zamiast wegańskiego spodu możecie przygotować tradycyjny spód na tartę, np. taki jak w przepisie na tartę z ricottą i brzoskwiniami.

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!

A może mazurek w wersji niewegańskiej?

Wypróbujcie bardzo podobny kolorystycznie i smakowo mazurek z musem malinowym i lemon curdem, cudownie różowy mazurek różany albo mazurek matcha z wiśniami. Może czekoladowy mazurek z musem malinowym?