Czekoladowa tarta budyniowa z wiśniami i matchą z kwaśnej śmietany

Drukuj

Sproszkowana herbata matcha ma absolutnie cudowny kolor i wspaniały, lekko goryczkowaty posmak, który świetnie robi słodyczom. Często dodaję ją do wypieków, ale w tym wypadku możecie z niej zrezygnować, a to ciasto dalej będzie przepyszne. ta czekoladowa tarta budyniowa z wiśniami z kwaśnej śmietany jest idealna. Kruche, intensywne w smaku ciasto i leciutki jak chmurka krem z kwaśnej śmietany, przełamany dodatkowo kwaskowatymi wiśniami. Idealna na lato!

Lekka tarta na co dzień lub mazurek na Wielkanoc

Ta tarta sprawdzi się na każda okazję – będzie idealna jako lekki deser zwieńczający letni piknik albo grilla, lub podana po kolacji w towarzystwie lampki prosecco. Krem po upieczeniu ma konsystencję budyniu, jest leciutki, delikatny. Kojarzy się z latem, ale świetnie sprawdzi się także jako mazurek na Wielkanoc. Podobnie jest z tą tartą z musem malinowym, lemon curd i bezikami albo tartą z musem malinowym i czekoladym ganache czy też tartą różaną z białą czekoladą. Wszystkie można podać jako tartę albo mazurek, zawsze smakują obłędnie!

Bardzo polecam użyć herbaty matcha, jeżeli tylko macie taką możliwość – nadaje ciastu pieknego zielonego koloru i charakterystycznego smaku. Matcha się nie zmarnuje! Możecie użyć ją potem do zrobienia sernika matcha na kokosowym spodzie z musem malinowym albo tartaletek ze śmietaną. A może spróbujecie jogurtowej panna cotty z matchą i musem malinowym? Albo bananowych lodów matcha?

Czekoladowa tarta budyniowa z wiśniami i matchą z kwaśnej śmietany

Ilość porcji: 1 tarta prostokątna (35 x 11 cm) + 3 małe tartaletki. Jeżeli chcesz zrobić mazurek w innej formie np. okrągłej, najlepiej skorzystać z przeliczarki foremek – poniższe składniki powinny być dobre na okrągłą formę o średnicy 24 cm.

Składniki na spód:

• 155 g mąki orkiszowej jasnej (lub pszennej)
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki erytrolu (lub cukru)
• 115 g zimnego masła
• 1 żółtko (zimne)
• 2 łyżki zimnej śmietany 18% lub mleka
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 200 g śmietany 18%
• 2 jajka
• 3/4 łyżki mąki pszennej
• 60 g erytrolu (lub cukru)
• 2 łyżeczki zielonej herbaty matcha (można pominąć)
• 1 łyżeczka sproszkowanej wanilii (można pominąć)

Dodatkowo:

• garść wiśni świeżych albo mrożonych lub malin
• świeża mięta do przyozdobienia

Przygotowanie:

• Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy erytrol (cukier), mleko (lub śmietanę) i żółtko. Zagniatamy, formujemy kulę i owijamy folią. Ciasto możemy przygotować również w malakserze. Chłodzimy w lodówce 30 minut.
• Formę do tarty smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy do wymiarów formy i przenosimy do niej, wylepiając dno oraz 1-1,5 cm rant. Nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut w temperaturze 200 ºC (góra dół), do zarumienienia.
• W tym czasie miksujemy wszystkie składniki kremu. Wylewamy krem (będzie bardzo płynny, bardziej jak mleko niż jak śmietana) na iasto (może być wciąz ciepłe). Układamy owoce – świetnie sprawdzą się wiśnie lub maliny.
• Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy 20-25 minut w 190 stopniach. Krem nie powinien być płynny nawet na środku, ale ma być miękki. Studzimy i przyozdabiamy świeżą miętą.

Smacznego!