Sernik matcha z musem malinowym na kokosowym spodzie

Drukuj

Sernik to chyba moje ulubione ciasto. Kocham jego kremowość, a najbardziej uwielbiam kiedy jest ciężki, zbity i mocno wilgotny. Na poczatek wiosny i na święta Wielkanocne doskonały będzie ten orzeźwiający sernik matcha z musem malinowym na kokosowym spodzie. Jest piękny, delikatny, a jednocześnie mocno kremowy – idealny!

Wielkanocny sernik świąteczny i ciasto na co dzień

Ten zielony sernik przez swoje kolory będzie idealnie wyglądał na Wielkanocnym stole, ale nie jest powiedziane, że tylko wówczas możemy go piec i jeść! Jest na tyle pyszny, że nie trzeba czekac na okazję 🙂

Aby uzyskac zielony kolor wykorzystałam sproszkowaną zieloną herbatę matcha – możecie pominąć ten składnik, jezeli macie problem z jej dostaniem lub nie lubicie jej smaku. Sernik co prawda nie bedzie zielony, ale nadal pozostanie piękny i pyszny 🙂 Jeżeli nigdy nie próbowaliście matchy, to gorąco zachęcam do jej kupienia i wypróbowania – jest bardzo zdrowa, bogata w antyoksydanty i ma cudny smak. Ale uwaga! Nie wszyscy go lubią, bo jest lekko gorzkawa, więc jeżeli używacie jej po raz pierwszy dodajcie jej mniej niż w przepisie i spróbujcie, czy ten smak Wam odpowiada.

Sernik możecie zrobić z musem malinowym albo galaretką malinową. W mojej ocenie galaretka ładniej wygląda, ale mus będzie smaczniejszy – wybierzcie to, co lubicie bardziej.

A jeżeli macie ochotę na inny sernik, możecie wypróbowac np. ten bananowy z masłem orzechowym albo zamiast sera – wegański jagielnik kokosowo – cytrynowy z herbatą matcha.

Jak zrobić sernik matcha z musem malinowym na kokosowym spodzie?

Tortownica: średnica 21 cm

Składniki na spód:

• 120 g wiórków kokosowych
• 50 g masła, rozpuszczonego
• 2 białka
• 80 g erytrolu (lub cukru)

Składniki na sernik matcha:

• 250 g mascarpone
• 550 g sera twarogowego na sernik (z wiaderka)
• 60 ml śmietanki 18%
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki erytrolu (lub cukru)
• 4 jajka
• 2 żółtka (zostaną z przygotowania spodu) – można je pominąć, sernik też wyjdzie
• 7 łyżeczek sproszkowanej hernaty matcha
• skórka otarta z 1 cytryny

Mus albo galaretka malinowa:

• 250 g malin świezych lub mrożonych
• 1 łyżka erytrolu (opcjonalnie)
• 1/2 – 2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)

Do dekoracji:

• płatki i wiórki kokosowe
• mięta
• pistacje
• skórka starta z 1 cytryny

Przygotowanie:

• Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra dół). Spód tortowniy wykładamy papierem do pieczenia.
• Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy erytrol, masło i wórki. Wykładamy na spód i pieczemy 15 minut.
• W mikserze blendujemy oba sery z erytrolem, śmietanką, maką, matchą i skórką z cytryny. Dodajemy kolejno jajka i miksujemy tylko do połączenia składników.
• Wylewamy ciasto na upiecony spód. Na najniższy poziom piekarnika wstawiamy duża blachę wypełnioną wodą. Na środkowym poziomie pieczemy sernik.
• Pieczemy 15 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 80 minut. Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, wyjmujemy po około 20 minutach.
• Maliny podgrzewamy w rondelku z erytrolem, blendujemy. Dodajemy żelatynę – jeżeli chcemy uzyskać konsystencję musu dodajemy tylko odrobinę, około 1/2 łyżeczki, jeżeli chcemy uzyskać mocniej ściętą galaretke – dodajemy 2 łyżeczki i gotujemy do rozpuszczenia. Pozwalamy jej chwilkę ostygnąć i wylewamy na sernik. Wstawiamy do lodówki na noc lub na kilka godzin.
• Nożem obkrajamy wokół tortownicę i wyjmujemy sernik na talerz. Ozdabiamy według uznania np. wiórkami i płatkami kokosowymi, skórką z cytryny, siekanymi pistacjami i miętą.

Smacznego!