Pełnoziarniste drożdżówki z czekośliwką
Wiadomo, że większość moich wypieków i słodkości staram się czynić nieco zdrowszymi – gdzie mogę to rezygnuję z cukru i białej mąki pszennej. I choć wiem, że klasyczne drożdżówki są przepyszne, to te z mąki pełnoziarnistej wcale nie ustępują im w smaku! Spróbujcie zrobić te pełnoziarniste drożdżówki z czekośliwką, a przekonacie się, że mogą być ekstra.
Drożdżówki z domowymi powidłami dyniowo-śliwkowymi z czekoladą
W tym wypadku zrobiłam sporo ciasta drożdżowego i podzieliłam je na dwie części. Z jednej z nich zrobiłam te drożdżówki z masłem orzechowym, malinami i czekoladą, a drugą nadziałam zawartością słoiczka, który przygotowałam jesienią – to domowa dyniowa czeko-śliwka z tego przepisu, ale możecie użyć zwykłe powidła domowe lub kupne i dodać do nich trochę kakao. Generalnie powidła śliwkowe z kakao to niebo w gębie, tylko strasznie uzależniają 😛
Jak zrobić pełnoziarniste drożdżówki z czekośliwką?
Czas przygotowania: 20 minut + minimum 2 godziny wyrastania (albo całą noc) + 25 minut pieczenia
Liczba porcji: 18 małych lub 9 większych drożdżówek
Składniki:
- 80 g masła
- 80 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 250 g mąki pszennej graham lub pełnoziarnistej albo orkiszowej pełnoziarnistej
- 50 g erytrolu (lub cukru)
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany 12%
Składniki na nadzienie:
- kilka łyżek czekosliwki dyniowej z tego przepisu albo zwykłej czekosliwki lub powideł śliwkowych wymieszanych z kakao (do smaku)
Przygotowanie:
- Przygotowujemy zaczyn. Mleko lekko podgrzewamy (do około 36ºC) i mieszamy z drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Odstawiamy na 20 minut.
- Masło rozpuszczamy i studzimy. W dużej misce mieszamy mąkę z erytrolem i solą. Dolewamy masło i zaczyn, jajko oraz śmietanę. Wyrabiamy ręcznie lub w mikserze planetarnym (z hakiem) kilka minut, aż powstanie gładkie ciasto. Miskę lekko natłuszczamy, wkładamy do niej ciasto, owijamy szczelnie folią i odstawiamy na 1,5 – 2 h lub na noc do lodówki. Jeżeli ciasto leżakowało w lodówce wyjmujemy je i czekamy aż uzyska temperaturę pokojową.
- Przekładamy wyrośnięte ciasto na oprószoną mąką stolnice, wyrabiamy chwilę, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt (około 40 x 30 cm). Na wierzchu rozsmarowujemy powidła śliwkowe lub czekosliwkę, pozostawiając 1-2 cm marginesu.
- Zwijamy w rulon wzdłuż dłuższej linii i kroimy na części (im większe, tym większe drożdżówki). Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-50 minut.
- Rozgrzewamy piekarnik do 160ºC. Smarujemy drożdżówki żółtkiem rozkłóconym z mlekiem i pieczemy 20 – 25 minut do zezłocenia.
