Pełnoziarniste drożdżówki z czekośliwką

Wiadomo, że większość moich wypieków i słodkości staram się czynić nieco zdrowszymi – gdzie mogę to rezygnuję z cukru i białej mąki pszennej. I choć wiem, że klasyczne drożdżówki są przepyszne, to te z mąki pełnoziarnistej wcale nie ustępują im w smaku! Spróbujcie zrobić te pełnoziarniste drożdżówki z czekośliwką, a przekonacie się, że mogą być ekstra.

Pełnoziarniste drożdżówki z czekośliwką

Drożdżówki z domowymi powidłami dyniowo-śliwkowymi z czekoladą

W tym wypadku zrobiłam sporo ciasta drożdżowego i podzieliłam je na dwie części. Z jednej z nich zrobiłam te drożdżówki z masłem orzechowym, malinami i czekoladą, a drugą nadziałam zawartością słoiczka, który przygotowałam jesienią – to domowa dyniowa czeko-śliwka z tego przepisu, ale możecie użyć zwykłe powidła domowe lub kupne i dodać do nich trochę kakao. Generalnie powidła śliwkowe z kakao to niebo w gębie, tylko strasznie uzależniają 😛

https://flymetothespoon.com/czekosliwka-dyniowa-powidla-z-dynia-czyli-zdrowa-nutella/

Jak zrobić pełnoziarniste drożdżówki z czekośliwką?

Czas przygotowania: 20 minut + minimum 2 godziny wyrastania (albo całą noc) + 25 minut pieczenia

Liczba porcji: 18 małych lub 9 większych drożdżówek

Składniki:

  • 80 g masła
  • 80 ml mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 250 g mąki pszennej graham lub pełnoziarnistej albo orkiszowej pełnoziarnistej
  • 50 g erytrolu (lub cukru)
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany 12%

Składniki na nadzienie:

Przygotowanie:

  • Przygotowujemy zaczyn. Mleko lekko podgrzewamy (do około 36ºC) i mieszamy z drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Odstawiamy na 20 minut. 
  • Masło rozpuszczamy i studzimy. W dużej misce mieszamy mąkę z erytrolem i solą. Dolewamy masło i zaczyn, jajko oraz śmietanę. Wyrabiamy ręcznie lub w mikserze planetarnym (z hakiem)  kilka minut, aż powstanie gładkie ciasto. Miskę lekko natłuszczamy, wkładamy do niej ciasto, owijamy szczelnie folią i odstawiamy na 1,5 – 2 h lub na noc do lodówki. Jeżeli ciasto leżakowało w lodówce wyjmujemy je i czekamy aż uzyska temperaturę pokojową. 
  • Przekładamy wyrośnięte ciasto na oprószoną mąką stolnice, wyrabiamy chwilę, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt (około 40 x 30 cm). Na wierzchu rozsmarowujemy powidła śliwkowe lub czekosliwkę, pozostawiając 1-2 cm marginesu. 
  • Zwijamy w rulon wzdłuż dłuższej linii i kroimy na części (im większe, tym większe drożdżówki). Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-50 minut.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 160ºC. Smarujemy drożdżówki żółtkiem rozkłóconym z mlekiem i pieczemy 20 – 25 minut do zezłocenia. 

Smacznego!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.