Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Jesień nie może się bez niej obejść. Jest smaczna w każdym wariancie, ale ja najbardziej lubię ją w tej wersji. Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym to nieco inna wersja klasyki, którą znacie. Podałam ją z chipsem z boczku, ale możecie pominąć ten dodatek – wtedy będzie całkowicie wegańska!

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Ilość porcji: 6

Rodzaj: bez glutenu, opcja wegańska, bez laktozy

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szalotka
  • 1 cm imbiru (obrany i starty)
  • po 1/2 łyżeczki kurkumy, gałki muszkatołowej, cynamonu
  • 1 łyżeczka chilli i pieprzu
  • 500 g obranych ziemniaków
  • 700 g odpestkowanej dyni hokkaido lub piżmowej
  • 600 ml bulionu
  • 1 puszka mleka kokosowego

Dodatkowo:

  • 6 plasterków boczku
  • natka pietruszki lub świeża kolendra
  • 2 lyżki pestek z granatu

Przygotowanie:

  • Ziemniaki i dynię kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy nieco oleju, podsmażamy posiekany czosnek z szalotką i imbirem, po minucie dodajemy przyprawy i smazymy 30 sekund. Wrzucamy warzywa, chwilę smazymy, zalewamy gorącym bulionem i mlezkiem kokosowym. Przykrywamy i gotujemy do miękkości około 30-40 minut.
  • Blendujemy zupę dokładnie i w razie potrzeby doprawiamy.
  • Boczek smażymy na suchej patelni, aż stanie się chrupki.
  • Przekładamy zupę do talerzy, dekorujemy chipsami z boczku, kolendrą lub pietruszką i granatem.
Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.