Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym
Jesień nie może się bez niej obejść. Jest smaczna w każdym wariancie, ale ja najbardziej lubię ją w tej wersji. Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym to nieco inna wersja klasyki, którą znacie. Podałam ją z chipsem z boczku, ale możecie pominąć ten dodatek – wtedy będzie całkowicie wegańska!
Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym
Ilość porcji: 6
Rodzaj: bez glutenu, opcja wegańska, bez laktozy
Składniki:
- 1 ząbek czosnku
- 1 szalotka
- 1 cm imbiru (obrany i starty)
- po 1/2 łyżeczki kurkumy, gałki muszkatołowej, cynamonu
- 1 łyżeczka chilli i pieprzu
- 500 g obranych ziemniaków
- 700 g odpestkowanej dyni hokkaido lub piżmowej
- 600 ml bulionu
- 1 puszka mleka kokosowego
Dodatkowo:
- 6 plasterków boczku
- natka pietruszki lub świeża kolendra
- 2 lyżki pestek z granatu
Przygotowanie:
- Ziemniaki i dynię kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy nieco oleju, podsmażamy posiekany czosnek z szalotką i imbirem, po minucie dodajemy przyprawy i smazymy 30 sekund. Wrzucamy warzywa, chwilę smazymy, zalewamy gorącym bulionem i mlezkiem kokosowym. Przykrywamy i gotujemy do miękkości około 30-40 minut.
- Blendujemy zupę dokładnie i w razie potrzeby doprawiamy.
- Boczek smażymy na suchej patelni, aż stanie się chrupki.
- Przekładamy zupę do talerzy, dekorujemy chipsami z boczku, kolendrą lub pietruszką i granatem.
SMACZNEGO!
Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.
Zobacz także:
Bliny kukurydziane z sałatką z awokado i jabłka
Hummus z czarnym czosnkiem i szparagami
Gofry owsiane z borówkami - bez glutenu, bez laktozy, bez cu...
Krewetki z czosnkiem i pomidorkami ze spaghetti cukiniowym
Szparagi z bobem i mozzarellą
Konfitura truskawkowa z rabarbarem - bez żelatyny i innych z...
Tarta z rabarbarem i budyniem migdałowym
Kanapka po azjatycku z boczniakami i piklami
Nachosy zapiekane z serem
Kaszotto z pieczarkami