Szparagi z bobem i mozzarellą

Doskonała sałatka na lato – same sezonowe składniki i cieszy oko pięknym zielonym kolorem. Szparagi z bobem i mozzarellą, z dodatkiem grillowanej cukinii i pomidorów. Zadowolenie gwarantowane.

Szparagi z bobem i mozzarellą

 

Składniki (2 porcje)
  • 1 pomidor
  • 0,5 pęczka szparagów zielonych
  • 1 opakowanie bobu
  • 1 mozzarella
  • ½ średniej cukinii
  • Świeża bazylia, świeża kolendra, świeży tymianek (ewentualnie suszone)
  • Sól, pieprz, płatki chilli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Oliwa z oliwek lub olej lniany
Przygotowanie
  1. Bób ugotować w osolonej wodzie (ok. 10-15 minut). Po ugotowaniu obrać z łupinek.
  2. Szparagi ułamać i wyrzucić dolne części – złamią się naturalnie w tym miejscu, w którym łodygi stają się łykowate. Cukinię pokroić na plasterki, a te na ćwiartki.
  3. Rozgrzać oliwę na grillowej patelni i smażyć cukinię i szparagi ok. 5 minut.
  4. Wymieszać bób ze szparagami, cukinią, dodać pokrojonego w kostkę pomidora i mozzarellę. Przyprawić solą, pieprzem, ziołami i odrobiną chilli, dodać oliwę i sok z cytryny. Wymieszać.

Szparagi z bobem i mozzarellą



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.