Bezglutenowe rabarbarowo – kokosowe crumble

W końcu jest! Kiedy zobaczyłam jego różowe łodygi wołające do mnie, krzyczące – wiedziałam, że nie mam wyjścia. Mój pierwszy rabarbar w tym roku. Oczywiście musiał zostać wykorzystany do króla posiłków – śniadania. Jednak po tygodniowym wakacyjnym obżarstwie chciałam zrobić coś dietetycznego i zdrowego. I oto wyszło mi rabarbarowo-kokosowe crumble!

rabarbarowo kokosowe crumble rhubarb crumble

Kruszonkę zrobiłam z mąki kokosowej, wiórków kokosowych i płatków owsianych. Jest cudowna. Doskonale komponuje się z kwaskowością rabarbaru i rozpływa się w ustach. Tylko śniadanie za szybko się kończy….

gluten-free rhubarb coconut crumble rabarbarowe crumble

Składniki (1 porcja):

  • 2 łodygi rabarbaru
  • 4 łyżeczki ksylitolu
  • 1 łyżka mąki kokosowej
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 2,5 łyżki płatków owsianych (bezglutenowych)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka nasion chia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

Obierz i pokrój rabarbar na małe kawałeczki. Włóż do kokilki (lub innego naczynia do zapiekania). Wymieszaj z 2 łyżeczkami ksylitolu.

Przygotuj kruszonkę – wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i rozłóż na rabarbarze. Zapiekaj około 15-20 stopni aż do zarumienienia.

bezglutenowe rabarbarowo kokosowe crumble rhubarb crumble

rhubarb coconut crumble rabarbarowo kokosowe crumble

Jaki jest Wasz ulubiony sposób na rabarbar? 

Jeżeli macie ochotę na wiosenny przepis na wytrawnie zapraszam Was na sałatkę z kaszą bulgur, botwinką i rzodkiewką!