Sałatka z kaszą bulgur, botwinką i rzodkiewką

Drukuj

Uwielbiam wiosnę. Jej zapach, jej kolory – kwitnące kwiaty, zielone trawniki, słońce rozświetlające ziemię i mury, widok na park pełen wszelkich możliwych odcieni zieleni. No i to, czym wita mnie na warzywniaku. W końcu! Botwinka, rabarbar, szparagi – chodźcie tu do mnie, tęskniłam za Wami! Dzisiaj przedstawiam Wam tę pierwszą – w towarzystwie młodej rzodkiewki i ziół. Orzeźwiającą, o rozkosznym kolorze – Panie i Panowie – oto przed Wami królowa Botwinka!

Postanowiłam połączyć ją z moim nowym odkryciem – kaszą bulgur. Nie mam pojęcie dlaczego dopiero teraz ją dorwałam, bo jej smak zauroczył mnie od razu! Także jeżeli jeszcze jej nie próbowaliście – gorąco Was do tego zachęcam. Z powodzeniem jednak do tej sałatki możecie wykorzystać kasze jaglaną albo inna ulubioną (np. pęczak). A sama sałatka? Idealna na wiosnę!

Składniki (2-3 porcje):

• ½ szkl suchej kaszy bulgur
• 2 pęczki botwinki (razem z liśćmi i buraczkami)
• 6 rzodkiewek
• szczypiorek (dużo)
• natka pietruszki (dużo)
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaszę bulgur zalać wrzątkiem do przykrycia, dodać odrobinę soli. Wymieszać i przykryć. Odstawić na 15-20 minut aż zmięknie.

W tym czasie pokroić drobno botwinkę i zalać ja odrobina wody (zaledwie do przykrycia). Gotować 5-10 minut do uzyskania pożądanego stopnia miękkości. Ostudzić.

Rzodkiewki pokroić na mniejsze kawałki, posiekać sporą ilość szczypiorku i rzodkiewki. Wymieszać z kaszą bulgur i botwinką.

Przygotować sos. Wymieszać jogurt czosnkiem i przyprawić do smaku. Dodać do sałatki i pomieszać.

A Wy próbowaliście już wiosenne nowalijki? 

Po sałatke jesienną zapraszam Was tutaj