Mini serniczki z truskawkami na daktylowym spodzie

Nie jestem jedną z tych osób, która ma obsesję na punkcie truskawek. Nie kupuję ich kilogramami każdego dnia, kiedy tylko pojawiają się na straganach. Wynika to chyba z tego, że jako dziecko byłam niemalże zmuszana do ich jedzenia, bo rozmnażały się na ogrodzie jak szalone. Musiałam je też ciągle zbierać, a to już spowodowało traumę. Mimo to wciąż bardzo je lubię (co chyba tylko świadczy o tym, jakie są pyszne!) i staram się używać ich naprawdę sporo, kiedy tylko jest na nie sezon. Bardzo też lubię ser i słodycze (tego mi nigdy nie za wiele, nawet gdybym miała te słodycze zbierać z krzaczków każdego dnia!). A nade wszystko lubię takie słodycze, które można jeść bez większych wyrzutów sumienia.

Te urocze mini serniczki są pyszne, słodkie, wilgotne i ciężkie. Do wyżyn dietetycznej kuchni może nie należą ze względu na dodatek mascarpone, ale i tak są znacząco „odchudzone”. Z podanej porcji wychodzi ich 8, ale sugeruję od razu ją zwiększyć – te 8 znika zdecydowanie zbyt szybko! Co więcej – robi się je łatwo i błyskawicznie, więc stanowią deser idealny. Oczywiście, truskawki można bez problemu zamienić na inne owoce.

Składniki (8 mini serniczków):

7-8 daktyli, namoczonych na noc lub kilka godzin
½ szkl wiórków kokosowych
1-2 łyżki kakao
125 gr twarogu sernikowego
250 gr mascarpone
½ szkl ksylitolu (lub cukru trzcinowego)
¾ opakowania budyniu śmietankowego (proszek)
ziarna z 1 laski wanilii
skórka starta z 1 cytryny
1 jajko
15-20 truskawek
odrobina dżemu pomarańczowego 100% owoców (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Przygotuj spód. Daktyle zblenduj na jednolitą masę i dodaj wiórki kokosowe i kakao wedle uznania (zależy jak bardzo kokosowy lub kakaowy chcesz mieć spód). Wyłóż spód papilotek, równomiernie rozkładając.

Przygotuj masę serową. Zmiksuj wszystkie składniki, oprócz truskawek i dżemu. Wyłóż do papilotek, do pełna.

W każda papilotkę włoż 1-2 przekrojone truskawki (nie za dużo, bo serniczki się nie zetną).

Piecz ok. 15 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu, posmaruj odrobiną (nie więcej niż ¼ łyżeczki na 1 serniczek) dżemu i poukładaj świeże truskawki. Posyp odrobiną kakao i udekoruj miętą.

Najlepiej smakują schłodzone.

Jaki jest Wasz ulubiony przepis na truskawki?

Ksylitol, tak jak i inne zdrowe produkty możecie nabyć np. tutaj www.naturalniezdrowe.com.pl . A po trochę mniej zdrowe babeczki zapraszam tutaj – babeczki brownies z kremem waniliowym i granatem.