Bezglutenowe rabarbarowo – kokosowe crumble

Drukuj

W końcu jest! Kiedy zobaczyłam jego różowe łodygi wołające do mnie, krzyczące – wiedziałam, że nie mam wyjścia. Mój pierwszy rabarbar w tym roku. Oczywiście musiał zostać wykorzystany do króla posiłków – śniadania. Jednak po tygodniowym wakacyjnym obżarstwie chciałam zrobić coś dietetycznego i zdrowego. I oto wyszło mi rabarbarowo-kokosowe crumble!

Kruszonkę zrobiłam z mąki kokosowej, wiórków kokosowych i płatków owsianych. Jest cudowna. Doskonale komponuje się z kwaskowością rabarbaru i rozpływa się w ustach. Tylko śniadanie za szybko się kończy….

Składniki (1 porcja):

• 2 łodygi rabarbaru
• 4 łyżeczki ksylitolu
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 2,5 łyżki płatków owsianych (bezglutenowych)
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka nasion chia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

Obierz i pokrój rabarbar na małe kawałeczki. Włóż do kokilki (lub innego naczynia do zapiekania). Wymieszaj z 2 łyżeczkami ksylitolu.

Przygotuj kruszonkę – wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i rozłóż na rabarbarze. Zapiekaj około 15-20 stopni aż do zarumienienia.

Jaki jest Wasz ulubiony sposób na rabarbar? 

Jeżeli macie ochotę na wiosenny przepis na wytrawnie zapraszam Was na sałatkę z kaszą bulgur, botwinką i rzodkiewką!