Shakshouka z makrelą i szparagami

Zasadniczo jadam śniadania na słodko, ale jak już najdzie mnie ochota na wytrawny początek dnia, to najczęściej robię shakshoukę (szakszuka). Dodaję do niej wtedy to, co mam w lodówce, więc jest to też idealny posiłek resztkowy. Tym razem na śniadanie była shakshouka z makrelą i szparagami oraz innymi zielonymi warzywami.

Czym jest shakshouka (zwana też szakszuką)?

To śniadaniowe danie, oparte na pomidorach i jajku, przyprawiane tradycyjnie kuminem. Smażone pomidory tworzą aromatyczny sos, do którego wbijamy jajko. Ścina się wtedy samo białko, a żółtko w niesamowicie rozkoszny sposób rozlewa się po reszcie dania. Możemy dodawać do niej boczek, kiełbasę, różne warzywa. Ja czasami posypuję ją również mozzarellą albo żółtym serem. Można ją zapiekać w piekarniku albo dusić na patelni, pod przykryciem. Ja najczęściej wybieram tą drugą metodę.

2018-06-10 20:54:53

Serves 1

Write a review

Save Recipe

Ingredients

2 ząbki czosnku
50 g makreli
3-4 szparagi, zdrewniałe końcówki odłamujemy
Ok. 4 cm kawałek cukinii
3 pomidory
Mała garść jarmużu
1 łyżeczka: kuminu, czarnuszki, soli, pieprzu
1 jajko
Świeża kolendra lub pietruszka

Do podania

chleb, placki czapati, naan, placuszki...

Instructions

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżeczkę masła klarowanego lub oleju. Dodajemy posiekany czosnek i chwilę smażymy, następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię.
Po około minucie dodajemy pomidory, również pokrojone w kostkę. Można je wcześniej sparzyć i zdjąć skórkę, ja tego nie robię. Przyprawiamy kuminem, czarnuszką, solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu, aż pomidory puszczą sok, jeżeli chcemy uzyskać rzadszy sos, dodajemy odrobinę wody.
Następnie dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki szparagi, makrelę i jarmuż. Na środku robimy trochę miejsca i wbijamy jajko. Przykrywamy i dusimy ok. 3-5 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
Podajemy ze świeża kolendrą lub pietruszką. Serwujemy z chlebem lub placuszkami.

flymetothespoon - blog kulinarny https://flymetothespoon.com/