Zupa z końcówek szparagów

Co robicie z odłamanymi końcówkami szparagów? Wyrzucacie? Wcale nie musicie z tego robić! W smaku są one takie same jak górna część i można z nich zrobić przepyszny szparagowy krem. Tym sposobem nie marnujemy jedzenia, ani pieniędzy – i powstaje pyszna zupa z końcówek szparagów. Dodatek pieczonego czosnku, groszku i słodkiego batata doskonale wydobywa ich smak.

Zupa z końcówek szparagów

Filozofia zero waste

Zupa krem jest doskonałym sposobem na wykorzystanie większości resztek, jakie zostają nam w lodówce. Dzięki temu możemy gotować zgodnie z filozofią zero waste – czyli bez marnowania żywności. Zastanówcie się, ile końcówek szparagów, obierek, bulw, czy lekko więdniejących warzyw trafiło do waszego śmietnika. Moglibyście zrobić z tego całą masę pysznych potraw, a zupa ze szparagów to tylko jedna z nich! Dobry blender poradzi sobie z nią od razu, a jeżeli nie – polecam ją jeszcze na końcu przetrzeć, żeby całkiem pozbyć się łykowatych części łodyg. 

Zupa krem z końcówek szparagów
Zupa z końcówek szparagów
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. Końcówki z 1 pęczka szparagów
  2. ½ batata
  3. ½ szkl mrożonego groszku
  4. 4 ząbki czosnku
  5. 800 ml wody
  6. Czarnuszka, sól, pieprz
  7. Garść jarmużu (opcjonalnie)
Instructions
  1. Czosnek (nieobrany) pieczemy 10-15 minut w 170 stopniach.
  2. Do garnka wrzucamy szparagi, pokrojone na mniejsze kawałki, pokrojony batat i groszek. Zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy do miękkości, około 30 minut. Po tym czasie dodajemy upieczony czosnek, wyciskając go z łupinek. Blendujemy wszystko na gładkie puree, jeżeli wciąż są łyka przecieramy przez sito. Przyprawiamy pieprzem i czarnuszką.
  3. Podajemy np. z chipsami z jarmużu. Jarmuż skrapiamy oliwa, posypujemy pieprzem i sola i pieczemy 5 minut w 170 stopniach.
flymetothespoon http://flymetothespoon.com/