Spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli

Kto powiedział, że spaghetti musi być węglowodanowe? Za makaron może równie dobrze robić cukinia! Wyjdzie pyszna sałatka albo nawet i danie główne, jeżeli zrobimy odpowiednio duża porcję. Na poświąteczne obżarstwo spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli to idealny pomysł.

Spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli

Z czym to się je?

Do takiego warzywnego spaghetti możecie dodać sos pomidorowy, z awokado, śmietanowy. Tak naprawdę to każdy, na jaki macie ochotę. Mi zostało sporo rukoli, więc podałam go z pesto rukolowym i warzywami. Te smaki świetnie się komponują, bo rukola nadaje charakteru łagodnej cukinii.

Spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli

Spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli

Spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 cukinia
  2. ½ marchewki
  3. 1 pomidor
  4. ½ papryki
  5. 4 garście rukoli
  6. 2 łyżki ziaren słonecznika, podprażonych
  7. 2 ząbki czosnku
  8. 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz
Instructions
  1. Cukinię i marchewkę zetrzyj obieraczką na makaron albo użyj spiralizera. Ja użyłam specjalnej obieraczki.
  2. Pokrój w kotkę pomidora i paprykę.
  3. Wszystko wymieszaj.
  4. W blenderze zmiksuj rukolę ze słonecznikiem, czosnkiem, oliwą i przyprawami, dodając wody do uzyskania pożądanej konstystencji.
flymetothespoon http://flymetothespoon.com/
Spaghetti cukiniowe z pesto z rukoli