Zielona szakszuka ze szpinakiem i awokado

Drukuj

Zielona szakszuka to kwintesencja wiosny i lata – na każdym stole będzie prezentowała się bajecznie, rześko i kolorowo. A na dodatek jest przepyszna! Możecie tutaj dodać dowolne zielone warzywa – ja użyłam szpinaku, awokado i groszku. Śmiało dodajcie też szparagi, to w końcu sezon!

Zielona szakszuka ze szpinakiem i awokado

Rodzaj: wegetariańskie, bez glutenu

Ilość porcji: 2

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 100 g szpinaku
• ½ małej cukinii
• ½ szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
• ½ papryczki chilli
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 4 jajka
• 60 g miękkiego sera koziego lub feta
• ½ awokado
• świeża kolendra

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekaną szalotkę i czosnek oraz chilli. Po minucie dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę, szpinak i groszek i 50 ml wody. Smażymy 3-4 minuty, aż szpinak zmięknie, przyprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. 
• Tworzymy 4 wgłębienia, w które wbijamy jajka. Dodajemy kawałki sera i smażymy najlepiej pod przykryciem aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Ściągamy z patelni, dodajemy pokrojone awokado i kolendrę.

Smacznego!

A jeżeli wolicie tradycyjną szakszukę to zajrzyjcie po ten przepis na szakszę z cukinią i bakłażanem albo na szakszę z fasolą i szpinakiem. a może szakszuka z kalafiorem?