Szakszuka z fasolą i szpinakiem

Drukuj

Kolejny level tradycyjnej shakshouki, czyli jajek w pomidorach. Tym razem na stół trafiła szakszuka z fasolą i szpinakiem, z dodatkiem aromatycznego parmezanu. Spróbujcie tej wersji i koniecznie dajcie mi znać, co o niej myślicie! Lepsza niż klasyka?

Szakszuka z fasolą i szpinakiem

Rodzaj: bez glutenu, wegetariańskie

Ilość porcji: 2

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 posiekana szalotka
• 1/2 puszki białej fasoli
• 2 spore garście szpinaku
• 1/2 szklanki bakłażana pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 lyżeczki mielonej kolendry
• sól i pieprz
• trochę parmezanu
• natka pietruszki

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy lub masła klarowanego. Wrzucamy szalotkę i czosnek oraz bakłażana, smażymy 1- 2 minuty. Wlewamy pomidory, wrzucamy szpinak i gotujemy na małym ogniu około 3-4 minuty. Przyprawiamy do smaku, dodajemy fasolę.
• Tworzymy 2 wgłębienia w sosie i wbijamy w nie jajka. Przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze około 1-2 minuty, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne.
• Posypujemy tartym parmezanem i pietruszką. Gotowe!

SMACZNEGO!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęcam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.