Pieczona dynia z serem kozim i pistacjami

Drukuj

Pieczona dynia z serem kozim i pistacjami, pieczoną czerwoną cebulą, posypana pietruszką i podana z pomidorkami koktajlowymi na przełamanie smaków to prosta i fajna przystawka albo lekka kolacja. Spróbujcie koniecznie!

Pieczona dynia z serem kozim i pistacjami

Ilość porcji: 2

Czas przygotowania: 20 minut + 30 minut pieczenia

Składniki:

• 1/4 małej dyni np. hokkaido, muscat, piżmowej
• 100 g sera koziego miękkiego
• 2 łyżki natki pietruszki
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżki pistacji
• oliwa, sól, pieprz
• ocet balsamiczny

Przygotowanie:

• Dynię pozbawiamy pestek i kroimy w cienkie półksiężyce (lub jak inaczej wolimy). Dyni hokkaido nie trzeba obierać, inne tak.
• Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (termoobieg).
• Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy plastry dyni, skrapiamy oliwą, solimy. Mieszamy. Pieczemy 20 minut.
• Po 20 minutach kładziemy na wierzchu bardzo cienko pokrojoną w plasterki cebulę – najlepiej użyć mandoliny. Pieczemy jeszcze 10 minut, aż dynia będzie miękka, a cebula lekko spieczona.
• W tym czasie siekamy pistacje, pomidorki przekrajamy na pół, a natkę siekamy.
• Wykładamy dynię na talerze, na wierzchu układamy cebulę i rozsypujemy ser kozi. Posypujemy pistacjami i pietruszką, dokładamy pomidorki. Solimy i pieprzymy, skrapiamy oliwą z oliwek i polewamy octem balsamicznym.

Wskazówki:

• Zamiast sera koziego możecie użyć ricotty, fety lub twarogu.
• Można dodać zamiast pomidorków (lub oprócz nich) także pestki granatu.
• Zamiast pistacji możecie użyć migdałów lub orzechów włoskich, sprawdzą się również pestki dyni.
• Możecie od razu upiec więcej dyni i część zblendować na puree. Później możecie przygotować z niego np pyszny sos dyniowy do makaronu albo wykorzystać w wypiekach i upiec dyniowe brownies albo sernik dyniowy.

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!