Dyniowe brownie z masłem orzechowym, popcornem i solonym karmelem z daktyli
Wyobraźcie sobie ciężkie, wilgotne, mocno czekoladowe brownie z kremowa orzechową pastą i chrupiącym popcornem. Wyobraźcie sobie, że zawiera ono znikomą ilośc cukru i można je niemal bezkarnie zajadać. A na dodatek przemycamy w nim warzywo! Czy musze zachęcać Was dalej? Wyjmujcie blaszki i pieczcie to dyniowe brownie z masłem orzechowym, popcornem i solonym karmelem z daktyli, bo jest przepyszne!
Ciasto czekoladowe z popcornem z niebieskiej kukurydzy
Popcorn to nieoczywisty dodatek do ciasta, ale świetnie pasuje do serników, karmelu czy własnie do brownie. W połączeniu z daktylowym solonym karmelem i kremowym masłem orzechowym świetnie smakuje i wyrównuje ogólną ciężkośc tego ciasta. Żeby było jeszcze zdrowiej, zamiast zwykłego popcornu użyłam tego z niebieskiej kukurydzy firmy Bluecorn. Nie dosyć, że zrobiony z fiolotowej odmiany kukurydzy, z ziarna wolnego od GMO i ekologicznej uprawy, to nie jest on prażony na oleju, a na gorącym powietrzu. Możecie oczywiście użyć tradycyjnego popcornu, jednak mi ten dużo bardziej posmakował.
Dyniowe fit brownies orkiszowe
Ci, co czytają bloga wiedzą, że jestem fanką przemycania warzyw do słodkich deserów i wypieków. Dynia jest naturalnie lekko słodka, więc świetnie nadaje się jako dodatek do brownie. Dzięki swojej konsystencji nadaje mu też mięsistą strukturę i możemy użyć dużo mniejszą ilośc masła. W zależności od rodzaju użytej dyni ciasto może Wam wyjśc różne – bardziej lub mniej zwarte. Ja użyłam dyni hokkaido, której puree jest dośc gęste.
Dyniowe brownie z masłem orzechowym, popcornem i solonym karmelem z daktyli
Forma: 20×30 cm
Składniki na brownie:
- 300 g dyniowego puree
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki masła
- 2 jaja
- 1/2 szklanki eytrolu lub cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki mąki orkiszowej
- 35 g kakao
- 1 łyżeczka sody
- 3/4 szklanki mleka roślinnego lub krowiego
Składniki na karmel daktylowy:
- 100 g daktyli
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 – 3/4 szklanki mleka roślinnego – ja użyłam kokosowego
Pozostałe składniki:
- 100-200 g masła orzechowego
- 50 g popcornu – ja użyłam popcornu z niebieskiej kukurydzy Blue Corn (1 opakowanie)
Przygotowanie:
- Daktyle zalewamy gorąca wodą i odstawiamy na minimum pół godziny.
- Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
- Czekolade rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem.
- W misce ubijamy jajka z erytrolem lub cukrem, dodajemy puree dyniowe i lekko ostudzoną czekoladę. Miksujemy. W drugiej misce mieszamy mąką, sodę, cynamon, sól i kakao. Wszystko przesiewamy do masy czekoladowej, dolewamy mleko i blendujemy. Wykładamy na formę wysmarowaną masłem i obsypaną lekko mąką. Pieczemy 25 minut. Po ustudzeniu chłodzimy w lodówce minimum pół godziny.
- Szykujemy sos karmelowy. Daktyle odsączamy, dodajemy mleko, sól i olej i dokładnie blendujemy. Jezeli chcemy uzyskać rzadszy karmel dodajemy więcej mleka.
- Smarujemy brownie masłem orzechowym – cienką lub grubsza warstwą, w zależności od upodobań. Posypujemy popcornem i polewamy karmelem.
Smacznego!
