Dyniowy wieniec drożdżowy z makiem
Dynia nadaje wypiekom magicznego, lekko pomarańczowego koloru. Uwielbiam to! Warto dodac puree dyniowe np. do ciasta drożdzowego, dzięki temu będzie cudownie wyglądało i będzie bardziej wilgotne, smakowite. Ten dyniowy wieniec drożdżowy z makiem to moja propozycja na tegoroczne święta (i nie tylko!) – to świetna alternatywa dla tradycyjnego makowca. Jak dla mnie lepsza niż makowiec! To co, robimy?
Dyniowy wieniec drożdżowy z makiem
Czas przygotowania: 20 minut + 3,5 godzin wyrastania + 30 minut pieczenia
Składniki na ciasto:
- 10 g suszonych drożdży
- 410 g mąki orkiszowej
- 110 ml letniego mleka + 1 łyżka
- 100 g cukru brązowego + 1 łyżka
- 200 g puree z dyni
- szczypta soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- 75 ml rozpuszczonego i ostudzonego masła
Składniki na masę makową:
- 400 g mielonego maku (można zmienić samemu lub kupić gotowy mielony)
- ½ szklanki miodu + 1 łyżka
- 3 łyżki oleju
- 50 g płatków migdałowych
- 150 g orzechów – u mnie włoskie, pekan i migdały
- 50 g suszonych śliwek lub żurawiny lub rodzynek
- 100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
- 3 ubite na sztywno białka
Przygotowanie:
- W wysokim naczyniu mieszamy drożdże z 1 łyżką cukru, 80 ml letniego mleka i 60 g mąki. Odstawiamy na 15 minut.
- Pozostałe składniki wrzucamy do dużej miski, dodajemy zaczyn i miksujemy około 10 minut (mikser z hakiem lub dłużej ręcznie), do powstania lekko lepiącego się do dłoni ciasta. Przykrywamy woskowijką lub folią i odstawiamy na noc do lodówki lub na 2 godziny do wyrośnięcia.
- Szykujemy masę makową. Do maku dodajemy miód, olej i posiekane orzechy oraz owoce. Ubijamy białka i mieszamy.
- Wyrośnięte ciasto wyrabiamy chwilę dłońmi i wałkujemy na prostokąt ok. 30 x 40 cm. Wykładamy na niego masę makową, zostawiając 2 cm miejsca po brzegach. Zawijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Rozkrajamy rulon wzdłuż przez środek, zostawiając na górze ok. 5-8 cm kawałek złączonego ciasta. Następnie przekładamy prawą “odnogę” na lewą, lewą na prawą itd., zaplatając warkocz. Łączymy ze sobą oba końce tworząc okrąg. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
- Smarujemy ciasto łyżką mleka i pieczemy w 190 stopniach (góra dół) przez 30 minut. Tuż po wyjęciu smarujemy z wierzchu miodem.
Smacznego!
Jeżeli masz ochotę wykorzystać dynię do innych świątecznych wypieków koniecznie wypróbuj sernik dyniowy na piernikowym spodzie z żurawiną i białą czekoladą albo sernik dyniowy na spodzie brownie z żurawiną lub babeczki dyniowe. Z kolei w moim e-booku „Słodki przemyt” znajdziesz przepis na przeurodze dyniowe mini-serniczki! A jeżeli chcesz zrobić wieniec drożdżowy ale bez dyni to wypróbuj ten przepis na cynamonowy wieniec z czekoladą!
