Sernik dyniowy z żurawiną i białą czekoladą
Uwielbiam dynię – jej smak, jej kolor i to, że tak cudownie barwi wypieki, jednoczesnie dodając im trochę zdrowia. Ten sernik dyniowy z żurawiną i białą czekoladą to spełnienie Waszych marzeń – będzie idealny jako świąteczny sernik, bo jest bardzo efektowny i będzie świetny jako sernik na co dzień, bo nie ma co zostawiać sobie tego smaku tylko na od święta. Obczajcie przepis!
Sernik dyniowy z żurawiną i białą czekoladą
Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina 35 minut pieczenia + kilka godzin chłodzenia
Tortownica: 26 cm
Składniki na spód:
- 250 g ciastek korzennych
- 70 g roztopionego masła
Składniki na mus żurawinowy:
- 500 g świeżej żurawiny
- ¾ szklanki erytrolu lub cukru
- skórka z 1 pomarańczy
Składniki na sernik:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 80 ml śmietanki 30%
- 1 szklanka erytrolu lub cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli i gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki kardamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 5 jaj
- 250 g puree z dyni hokkaido
Składniki na glazurę:
- 200 g białej czekolady
- 4 łyżki śmietanki 30%
- 50 g serka kremowego typu Philadelphia
Do ozdoby:
- plastry pomarańczy
- orzechy pekan lub włoskie
- rozmaryn
Przygotowanie:
Spód:
Ciastka kruszymy w blenderze i mieszamy z masłem. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim ciastka, wyrównując. Wstawiamy do lodówki.
Mus żurawinowy:
Żurawinę zasypujemy erytrolem, dodajemy skórkę pomarańczową i gotujemy na średnim ogniu około 5 minut, aż rozdrobni się i stanie się gęsta. Odkładamy 8 czubatych łyżeczek do ozdoby, a resztą wykładamy na spód i wyrównujemy.
Sernik:
Na najniższy poziom piekarnika wstawiamy blachę do pieczenia wypełnioną wodą. Piekarnik rozgrzewamy do 170ºC.
Ser miksujemy krótko ze śmietanką, erytrolem, mąką i przyprawami. Stopniowo dodajemy jajka, miksując krótko tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy puree z dyni, miksujemy i wylewamy na spód. Wyrównujemy poruszając tortownicą. Tortownicę wstawiamy poziom nad blachą z wodą i pieczemy 15 minut w 170ºC, następnie zmniejszamy temperaturę do 120ºC i pieczemy jeszcze 1 godzinę i 20 minut. Studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.
Glazura:
Czekoladę razem ze śmietanką i serkiem roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy lekko i wylewamy na przestudzony sernik. Dekorujemy pozostałym musem żurawinowym, plastrami pomarańczy, rozmarynem i orzechami.
PODOBA CI SIĘ TEN PRZEPIS?
Więcej przepisów na słodkości i desery, w których przemycam warzywa znajdziesz w moim e-booku „Słodki przemyt”. To aż 39 pomysłów, które ułatwią Ci przemycanie witamin i minerałów do diety – czy to swojej, czy dzieci – i to tak, że nikt nie zauważy! To obłędne ciasto z okładki zawiera w sobie …. fasolę i cieciorkę! W środku znadziesz też część merytoryczną, która pomoże Ci w jedzeniu większej ilości warzyw, i to na słodko
Jeżeli szukasz warzyw także w obiedzie to zapraszam z kolei po ebooka „Wege obiad w 20 minut”, w którym znajdzies aż 50 przepisów na wegetariańskie i wegańskie obiady, które przygotujesz w max. 20 minut!
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu i w mojej ofercie gorąco zachęcam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! Jeżeli masz ochotę, zapisz się też do Newslettera – często pojawiają się tam promocje na produkty w sklepie.
