Bezglutenowe gofry z cukinii i ciecierzycy z twarożkiem kozim z grillowanymi brzoskwiniami i morelami – bez mąki

Drukuj

Kiedy wstawiłam byle jakie zdjęcie tych gofrów na Instagrama, z przepisem „na oko” zasypały mnie pytania o proporcje i o to co i jak, więc nie miałam wyjścia – musiałam powtórzyć, zapisać i podzielić się z Wami porządnym przepisem! Bezglutenowe gofry z cukinii i ciecierzycy z twarożkiem kozim z grillowanymi brzoskwiniami i morelami polecają się na każde śniadanie. Wysokobiałkowe, bez mąki, bezglutenowe, z opcją zamiany na wegańskie.

Nie macie gofrownicy? Zróbcie placuszki!

To ciasto jest bardzo tolerancyjne, więc jeżeli nie macie gofrownicy z powodzeniem możecie usmażyć placuszki na suchej, nieprzywierającej patelni. Tak samo można je później posmaroważ twarożkiem i podać z dodatkami.

Te smaki to kwintesencja lata i sposób na przemycenie większej ilości białka i warzyw dop naszego śniadania. Nie zawierają dodatku mąki – tutaj wykorzystujemy w 100% „mąkę” z ciecierzycy, którą w ogóle bardzo polecam. Zachowuje się bardzo podobnie do mąki pszennej, a ma mniej węglowodanów, jest bezglutenowa i wysokobiałkowa.

Gofry z cukinii i ciecierzycy z twarożkiem kozim z grillowanymi brzoskwiniami

Ilość porcji: 2

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki na gofry:

• 1/2 szklanki (60 g) cukinii startej na tarce o grubych oczkach
• 40 g mąki z ciecierzycy (3 czubate łyżki)*
• 5 łyżek mleka roślinnego lub krowiego
• 1 jajko * lub wegański odpowiednik
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• sól, czarnuszka

Składniki na dodatki – ilość wg uznania

• twarożek kozi do smarowania* lub jogurt wegański
• brzoskwinie i morele
• kilka gałązek rozmarynu
• 2 łyżki masła
• rukola
• sól (najlepiej w płatkach), pieprz

Przygotowanie:

• Gofrownicę smarujemy olejem i rozgrzewamy.
• Wszystkie składniki na gofry mieszamy łyżką i wykładamy na gofrownicę. Pieczemy około 5 minut.
• W tym czasie kroimy brzoskwinie i morele w plasterki, rozmaryn siekamy. Podsmażamy owoce z rozmarynem na maśle lub grillujemy na patelni grillowej.
• Gotowe gofry smarujemy twarożkiem kozim, wykładamy rukolę i ciepłe owoce. Solimy i pieprzymy.

Wskazówki:

• Mąkę z ciecierzycy możecie zastąpić mąką pszenną lub orkiszową.
• Jajko można zastąpić wegańskim zamiennikiem np. 2 łyżki siemienia lnianego / chia / babki płesznik zalać gorącą wodą (1/5 szklanki) i odstawić na 5 minut do napęcznienia.
• Serek kozi można zstąpić twarożkiem typu Almette, serkiem Philadephia albo nawet jogurtem greckim. W wersji wegańskiej polecam jogurt roślinny Planteona.
• Macie ochote na inne gofry na wytrawnie? Spróbujcie tych z ciecierzycy z twarożkiem i pomidorkami, bezglutenowych gofrów jaglanych z awokado i jajkiem sadzonym albo pełnoziarnistych gofrów z awokado i szparagami.

Smacznego!