Bezglutenowa tarta z brokułami, fetą i pstrągiem

Uwielbiam tarty za to, że dają tyle możliwości. Po przygotowaniu bazy możemy ją wypełnić w zasadzie wszystkich, co czyni z tego dania idealny sposób na czyszczenie lodówki i życie zgodnie z nurtem zero waste. Czasami jednak lubię wymyślić idealne połączenie, które chodzi mi po głowie i tak było w tym wypadku. Bezglutenowa tarta z brokułami, fetą i pstrągiem jest pyszna i to zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie smakuje podana z sałatką obok!

Bezglutenowa tarta z brokułami, fetą i pstrągiem

Bezglutenowe ciasto na tartę na mące gryczanej, ryżowej i kukurydzianej

Od kiedy zrobiłam to ciasto bezglutenowe na tartę nie wróciłam już do tego na mące pszennej. Wyrabia się je bardzo prosto, jest idealnie kruche i nadaje się jako baza do wszystkiego. Pokochają ją zatem również i glutenowcy (ja sama, choć chwilowo musiałam wykluczyć gluten, to bardzo go lubię i jak tylko będę mogła zamierzam do niego wrócić 🙂 ). Wykorzystałam go również jako bazę do tej tarty z pomidorkami koktajlowymi i fetą. Możecie jednak oczywiście z powodzeniem użyć zwykłego ciasta pszennego do tarty, wyjdzie bez problemu. Świetny będzie też orkiszowy spód do tarty z tego przepisu na tartę z dynią, jarmużem i karmelizowaną cebulką.

Bezglutenowa tarta z brokułami, wędzonym pstrągiem i fetą

Zamiast pstrąga możecie równie dobrze użyć innej wędzonej ryby – łososia albo makreli. Jeżeli jednak wybierzecie łososia zwróćcie uwagę, aby był on ekologiczny, a najlepiej dziki pacyficzny – chociaż niestety nie znalazłam jeszcze takiego w wersji wędzonej. Łososia norweskiego lepiej unikać, bo jest szkodliwy dla zdrowia, dlatego staram się go zastępować innymi rybami. Wędzony pstrąg pasuje tutaj idealnie.

Przepis na tę tartę przygotowałam do wiosennego numeru Magazynu Kocioł, którego bohaterem jest właśnie brokuł. Dlatego, jeżeli szukacie więcej brokułowych inspiracji to zachęcam go pobrać – ebook jest całkowicie za darmo!

Bezglutenowa tarta z brokułami, fetą i pstrągiem

Bezglutenowa tarta z brokułami, fetą i pstrągiem

Czas przygotowania: 15 minut + 20 minut chłodzenia + 55 minut pieczenia

Składniki na spód:

  • ½ szklanki mąki gryczanej
  • ½ szklanki mąki ryżowej
  • ¼ szklanki mąki kukurydzianej
  • ½  łyżeczki soli
  • 6 łyżek lodowatej wody
  • 100 g zimnego masła

Składniki na nadzienie:

  • ½ brokułu (same różyczki)
  • 100 g fety
  • 100 g wędzonego pstrąga tęczowego lub łososiowego
  • 3 jajka
  • 100 ml śmietany 18% ( w wersji low FODMAP wybierzcie tą bez laktozy)
  • sól, pieprz, czosnek w płatkach

Przygotowanie:

  • Nagrzewamy piekarnik do 190ºC.
  • W misce mieszamy wszystkie mąki i sól. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i rozgniatamy wszystko palcami na kruszonkę. Dodajemy po łyżce wody, krótko wyrabiając do połączenia składników, aż grudki nie będą widoczne. Następnie formujemy kulę, krótko wyrabiamy i wstawiamy do lodówki na minimum 20 minut. 
  • Wyjmujemy ciasto i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 10 minut. Rozkładamy na stole papier do pieczenia, kładziemy na nim ciasto i rozwałkowujemy je formując okrąg. Przekładamy razem z papierem do formy na tartę i wyklejamy brzegi. Nakłuwamy spód widelcem i pieczemy 15 minut w 190ºC.
  • W tym czasie szykujemy nadzienie. Różyczki brokułu gotujemy 3 minuty, fetę i pstrąga kroimy w kostkę. Układamy na upieczonym spodzie. Jajka rozkłócamy, dodajemy śmietanę i przyprawy. Zalewamy tartę masą. Pieczemy przez 40 minut.

Smacznego!

Bezglutenowa tarta z brokułami, wędzonym pstrągiem i fetą


2 thoughts on “Bezglutenowa tarta z brokułami, fetą i pstrągiem”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.