Świąteczny sernik na makowym spodzie z musem żurawinowym i czekoladą

Ten sernik to wszystko, na co tylko macie ochotę w jednym. Jeżeli nie możecie się zdecydować, co upiec na święta, to upieczcie to ciasto, a nie będziecie zawiedzeni 🙂 Ten świąteczny sernik na makowym spodzie z musem żurawinowym i czekoladą to wszystko, o czym marzyliście na te święta i nie tylko! Smakuje wyśmienicie cały rok!

Świąteczny sernik na makowym spodzie z musem żurawinowym i czekoladą

Sernik waniliowo – czekoladowy z makiem i żurawiną

Ten przepis powstał dlatego, że nie mogłam się zdecydować. Zazwyczaj spotykamy się na święta tylko w czwórkę i dlatego pieke maksymalnie 1-2 ciasta. I jak tu wybrać, skoro ma się ochotę na wszystko? Z pomoca przychodzą warstwy! I tu zaczynaja się czary, bo te 4 warstwy idealnie się komponują i współgrają. Sernik jest wilgotny, ciężki i idealnie kremowy, a lekka kwasowość żurawiny idealnie przełamuje jego delikatną słodycz.

Co my tu mamy? Zaczyna się od pysznego, chrupiącego spodu makowo – orzechowego, na którym układa się waniliowa warstwa kremowego sernika. Przykrywa ją czekoladowa sernikowa masa, a na wierzchu ozdabia czerwony mus żurawinowy. Brakuje chyba tylko jeszcze piernika 😉

Świąteczny sernik na makowym spodzie z musem żurawinowym i czekoladą

Świąteczny sernik na makowym spodzie z musem żurawinowym i czekoladą

Spód: (tortownica o średnicy 22 cm)

  • 250 g gotowej lub domowej masy makowej z tego przepisu
  • 2 jajka
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 30 g posiekanych orzechów włoskich

Masa sernikowa:

  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 -1 szklanka erytrolu lub cukru
  • 2 łyżeczki wanilii w proszku lub 1 laska wanilii
  • 5 jajek
  • 125 ml śmietanki 30%
  • Skórka z 1 pomarańczy
  • 100 g czekolady gorzkiej

Mus żurawinowy:

  • 300 g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • Skórka z 1 pomarańczy 
  • 100 g erytrolu lub cukru

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Spód tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy mąką.
  • Szykujemy spód. Ubijamy białka na sztywno, dodajemy żółtka i miksujemy jeszcze chwilę. Dodajemy masę makową i masło oraz posiekane orzechy, mieszamy. Wylewamy na spód tortownicy i pieczemy 15 minut (przy gotowej masie przedłużyć czas pieczenia do 20 minut) w temperaturze 175 stopni.
  • Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (miseczkę z czekolada ustawiamy w rondelku z gotująca się wodą tak, aby nie dotykała wody). Odstawiamy.
  • Miksujemy krótko twaróg z cukrem i mąką oraz wanilią. Dodajemy kolejno jajka i śmietankę. Dodajemy skórkę pomarańczową, mieszamy i odlewamy około 1/3 masy. Do mniejszej części masy dodajemy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy. 
  • Na spód sernika wylewamy najpierw jasną masę, a potem ciemną – możemy lekko pomieszać, aby utworzyły się esy floresy. Masy nie będą idealnie oddzielone. 
  • Na dolny poziom piekarnika wstawiamy większą tortownicę lub blachę z wodą, a sernik wstawiamy piętro wyżej. Pieczemy w takiej kąpieli wodnej 15 minut w temperaturze 175 stopni, a po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Studzimy 15 minut w zamkniętym piekarniku, kolejne 15 w uchylonym. Dopiero po tym czasie wyjmujemy sernik i zostawiamy do ostygnięcia. 
  • Szykujemy mus – gotujemy wszystkie składniki w rondelku, aż żurawina zacznie się rozpadać. Przecieramy i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Wykładamy na sernik. Dekorujemy według uznania np. pozostałą żurawiną. 

Smacznego!

Macie ochotę na więcej inspiracji na święta? Może spróbujecie tych ciast:



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.